VALEUR NUTRITIVE DES FOURRAGES LAVÉS. 13 



VALEUR NlTiUTIVE DES FOIKUAGES LAVÉS. 



Si l'analyse chimique fournil IcS premiers matériaux d'une aliraenlation scitînti- 

 fique des animaux, le praticien éclairé doit les employer judicieusement en te- 

 nant compte de la consiitution physique des lourragcs. Il ne doit pas oublier non 

 plus que, s'il ne considère pas la relation nutritive de la ralion, jI lui est impossi- 

 ble de déterminer exactement la part qui revient à chacun des alimenls dans la 

 nutrition. 



De ce qu'une luzerne avariée par des pluies continuelles, pendant un séjour de 

 trois semaines sur terre, et qui, aux yeux des gens les moins prévenus, nastait 

 pour de la paille, puisse être f-ubslituée duns ui;c ration à du bon foin, il n'est 

 pas démontré que cette luzerne révèle par l'usage une valeur nutritive égale à celle 

 de ce foin vert et séché par un beau temps. Dans une ra ion, une certaine quan- 

 tité de bonne paille peut même être subsiituée à une certaine quantité de fom. Il 

 ne faut qu'une seule condition pour que ces substitutiijns n'apportent même 

 ■pas le plus petit changement dans la vigueur ou dans l'embonpoint des con- 

 sommateurs. La ralion doit être presque parfaite, c'esl-à-dirc renfermer une 

 portion suffisante de matières protéiques assimilables, tout en n'ayant pas, soit 

 un volume convenable, soit une quantité suffisante de substances sèches ou de li- 

 gneux. 



En fait d'innovation et d'expérience personnelle, je me rappelle toujours le 

 conseil suivant que le savant professeur de zootechnie de l'Ecole de Griguon ne se 

 lasse pas de donner dans ses cours : « Défiez-vous, dit-il, de ce penchant si com- 

 mun, qui consiste à faire des généralisations abusives. » Etant un de ses élèves, 

 il est bien juste que je ne reconnaisse, comme observation pratique réellement 

 valable, que celle qui est consacrée par l'analyse chimique, qui est vérifiée par un 

 grand nombre d'expériences et qui peut donner lieu à des applicalions ultérieures 

 utiles, expliquées et prévues par la science théorique. 



D'après cet examen, une analyse de chimie ne peut pas être interprétée, à fan- 

 taisie, soit dans un sens, soit dans un autre, et l'on n'avance pas immédiatement 

 que les données de la pratique sont confirmées une fois de plus par les révé- 

 lations de la chimie. Il faut tenir coupte des coudilions daus lesquelles se sont 

 faites et l'analyse et s n application. 



Parlant de ce principe, je puis dire avec l'honorable M. Schneider, « que les 

 fourrages des légumineuses, tels qv.e le sainfoin, le trèlle et la luzerne conservent 

 encore la valeur d'une nourriture d'entretien après avoir été détériorés par l'ac- 

 tion persistante des pluies, et alors qu'ils ont revêtu l'apparence de la paille, » 

 mais je suis incrédule au sujet de li conclusion qu'il tire de son expérience rela- 

 tée dans le n° 400 du Journal de l'Agriculture, où il avance, « qu'une luzerne 

 avariée, afl'aiblie par l'action persistante des ondées, possède encore autant de ri- 

 chesse alimentaire que du fuin séché par un beau temps. » 



Il est bien entendu que par fourrages avariés de légumineuses, je ne comprends 

 que ceux dont il est parlé dans l'article cité, c'e?t-à-dire les fourrages blanchis et 

 sans trace de moisissure, quoiqu'il me paraisse peu possible, même étendus par 

 terre, d'en obtenir qui possèdent toutes ces propriétés après avoir été avariés par 

 des pluies persistantes. 



En effet, à l'époque de la fauchaison, la température est douce, la végétation 

 active, et en quinze jours ou trois semaines, les coupes suivantes sont déj^i grandes. 

 Tout en étant retournés fréquemment, les fourrages sont plaqués contre terre, 

 traversés par les nouvelles pousses et difficilement accessibles à l'air et aux rayons 

 du soleil. Ce sont là les conditions les plus favorables à la formation d'un grand 

 nombre de champignons microscopiques nuisibles à la santé. 



Pour ne pas m'aitirer la répartie d'une plume aus^i hardie, aussi féconde et 

 aussi habile que celle de l'honorable président du G jmice agricole de Thionville, 

 je me mets, autant que possible, pour le contredire, à l'abri d'auteurs compé- 

 tents, dont je vais citer les travaux et les appréciations traitant du sujet dont il 

 s'agit. 



"Voici ce que je lis à la page S'iS de l'ouvrage de Kûhu, sur l'alimentation des 

 bêtes bovines : 



« Le foin longtemps exposé à la pluie accuse quelquefois à l'analyse chimique 

 une portion relativement élevée d'azote. Elle provient en partie des produits de 

 transformation des matières protéiques, d < nombreuses formations de champi- 



