14 VALEUR NUTRITIVE DES FOURRAGaS LAVÉS. 



gnons surtout. Elle n'a alors aucune valeur dans les fourrages. Elle est même l'in- 

 dice de propriétés nuisibles. » 



Ceci change quelque peu l'inlerprétation que donne M. Schneider aux analyses 

 de la statinn expérimentale de Darmstadt. 



J'admets que ce fait signalé n'existe pas et que la somme de matière azotée at- 

 tribuée au trèfle n° Il analysé soit d'une valeur égale comme alimei:!tatioii à une 

 même somme de matière azolée, du trèfle n" I. Procédant comme il me Ta été en- 

 seigné, je détermine la relation nutritive d'un bon foin et celle de ce trèfle qui 

 a séjourné sur terre pendant toute la période pluvieuse du 15 au 30 juin. 



D'après un grand nombre d'analystes, Boussingault, Lawes et Gilbert, Emile 

 Woltf, Kùhn, la relation nutritive d'un foin de pré de qualité moyenne est com- 

 prise entre 1/8 à 1/8.5, et variable de 1/7 à 1/10. D'après l'analyse chimique de 

 Darmstadt, la relation nutritive du trèfle avarié est : 



MA 9^5 9.5 _J_ 



MNA"1.89 + 34.73 + 50.47 ~b7.99 ~~9.2 



La relation nutritive du trèfle étant la plus faible, il en résulte que le coefficient 

 de digestibililé de la protéine est moindre et conséquemment que le trèfle avarié 

 est inféiieur au foin comme aliment. 



A celte infériorité vient encore s'ajouter une autre considération bien plus im- 

 portante. « Ce n'est pas ce que l'on mange qui nourrit, mais ce que l'on digère. » 

 Deux fourrages ne .sont pas équivalents à la seule condition de renfermer la même 

 quantité de principes nutritifs azotés et non azotés; une seconde condition est ab- 

 solument indispensable, c'est régale digestibililé de ces principes. Voilà ce qui 

 rend tout à fait illusoire l'emploi des équivalents nutritifs d'après la teneur en 

 azote des aliments, et c'est là que gît précisément l'écueil contre lequel est venue 

 se briser cette théorie si comm-ode mais si fausse. 



Toutes choses égales d'ailleurs, d'après Wolff, Henneberg et Stohmann, le coef- 

 ficient moyen de digestibilité est : 



Pour le foin de prc 0.62 ' Pour le foin de luzerne. . . 0.56 



— trèfle 0.57 — sainfoin... 0.60 



La digestibilité absolue est : 



Pour Pour les Paur Pour 



la protéine. matières grasses, le ligneux, lesglucosides. 



Dans le foin de pré 0.55 à 0.64 0.45 0.60 0.67 



— Irèlle 0.50 ù 0.53 0.35 0.39 0.67 



11 résulte de ces chiflres que le foin de pré a, comme aliment, une supériorité 

 manifeste sur le foin de trèile, de luzerne et de sainfoin. Cette supériorité se tra- 

 duit très-bien par une élévation de prix sur le marché. 



Mais dans l'exemple qui est cité, les condiiions de digestibilité de la luzerne 

 avariée et du bon loin ne sont pas les mêmes. Si les chiffres ci-dessus ne sont 

 donnés par leuis auteurs que comme points de repère et s'il est aussi impossible 

 de régler l'alimentation des animaux en prenant pour seul guide la composition 

 chimique des aliments qu'en se basant sur l'empirisme seul, il n'en est pas moins 

 vrai que la digestibilité des fourrages avariés est dim,inuée de beaucoup pour la 

 raison suivante : « Un des facteurs les plus importants du coefficient de digestibi- 

 lité est la bonne ou la mauvaise rentrée des fourrages. ?> Un fourr;!ge qui a été 

 lessivé par des pluies abondantes, outre la perte qu'il a subie en principes nutri- 

 tifs immédiatement solubles et assimilables pendant l'acte de la digestioli, ce 

 fourrage ne renferme plus que des tissus ayant subi, dans cette circonstance, un rouis- > 

 sage les rendant plus durs, et, par suite, moins facilement attaquables par les 

 ageats de la digestion. « Il y a aussi en jiareil cas (Garola, Alimentation des (mi- 

 maux de la ferme, page 60) une perle qui, pour n'êlre pas bien sensible h la ba- 

 lance, n'en fst pas moins considérable au point de vue de la digestibilité; uous 

 voulons parler de l'arôme du végétal, car l'arôme, en influençant d'une manière 

 agréable le système nerveux, agit indirectement, il est vrai, mais d'une façon con- 

 sidérable sur l'abondance des sécrétions du tube digestif. » 



Corameot se fait-il que l'honoahle docteur Schneider oublie celte iniïueuce de 

 l'arôme que les agriculteurs connaissent si bien et qu'ils regrettent lorsqu'ils sont 

 mallieurcMsemenl en possession de fourrages avariés? 



(Jftiuine mémoire siiiilement, jo cite la (lillicnlté de fairn consommer les four- 

 rages avariés. Malgré loiiies les luanipulalious qu'ils pouvant subir en vue d'aug- 

 nienler leur digestibilité et d'excilci' l'appétit des consommateurs, ces fourrages 



