SUR LA VALEUR PRATIQUE DES NORMES D'ALIMENTATION. 135 



zootechnique surtout, et qui crée les plus grandes difficultés d'appli- 

 cation, difficultés insurmontables pour le praticien empirique, tandis 

 que le praticien éclairé ou guidé par la science en vienttoujours à bout, 

 s'il est doué du véritable sens pratique. » A. Sanson, 



Professeur de zoologie et zootechnie 

 à l'école nationale de Grignon. 



CONCOURS RÉGIONAL DE REIMS. — II'. 



Produits agricoles. — L'exhibition des produits agricoles était des plus com- 

 plètes et des plus intéressantes; elle ne comptait pas moins de 160 lots des divers 

 produits de la région et de matières utiles à l'agriculture. On a regretté de ne 



fias voir figurer là les grands vins mousseux de Champagne, l'une des sources de 

 a fortune du département de la Marne — qui vend annuellement pour 100 mil- 

 lions de francs de vins mousseux — et l'une des principales gloires du vignoble 

 français. 



Les concours spéciaux portaient sur les semences de froment, de seigle, de sar- 

 rasin, les laines et les collections forestières relatives spécialement au boisement 

 des terrains crayeux. 



Les semences de céréales et les produits forestiers n'avaient motivé que des ap- 

 ports ins-ignifiants ; par contre les laines offraient de nombreux et magnifiques spé- 

 cimens. La laine mérinos, qui formait la première catégorie, était particulièrement 

 bien représentée. Nous avons, en parlant de l'espèce ovine, fait connaître les mérites 

 des différents troupeaux de la région, tant au point de vue de la conformation que 

 de celui du lainage. Le jury de Reims a ratifié notre manière de voir en classant 

 en première ligne les toisons de M. Battellier, à Humbeauville (Marne), si remar- 

 quables par leur finesse. Viennent ensuite les laines de M. Chevalier, à Braux- 

 Sainte-Cohière (Marne), qui en cèdent fort peu au lot précédent; enfin celles de 

 M. Lhotelain, à Reims (Marne), qui obtiennent le troisième prix. Une mention 

 tiès-honorable et deux mentions ont dû être décernées à l'effet de récompenser tous 

 les mérites. 



Parmi les laines australiennes, anglaises ou analogues, nous avons remarqué 

 des lots d'une qualité exceptionnelle, notamment les laines dishley-mérinos, ner- 

 veuses, brillantes, à mèche loneue, exposées par M. Fayot, à Mazerny (Ar- 

 dennes), ainsi que les toisons anglo-mérinos-mauchamp, présentées par M. Gr. 

 Huot, à Saint- Julien (Aube), dont la laine tient à la fois du dishley pour la lon- 

 gueur, du mérinos pour l'ondulation et du mauchamp pour le soyeux. 



Les laines communes indigènes faisaient complètement défaut, ce qui s'explique 

 par la faveur dont jouit à bon droit la race mérinos, si bien appropriée aux condi- 

 tions culturales de la région et dont l'élevage remplace si avantageusement celui 

 des races locales à laine commune, races d'ailleurs disparues complètement. 



Les produits non compris dans les concours spéciaux sont des plus variés et des 

 plus intéressants ; ils méritent une étude spéciale. 



Citons d'abord les remarquables collections de céréales en tiges et en grains, de 

 betteraves à sucre et de pommes de terre provenant des cultures expérimentales 

 de l'Institut des frères de Reims et servant aux démonstrations de l'enseignement 

 agricole donné dans cet important établissement. M. Nagel, à Cbâlons-sur-Marne, 

 est l'apôtre de la sériciculture dans le nord-est; il a organisé la station séricicole 

 de Châlons-sur-Marne ; il ne borne pas là son activité, il s'occupe encore de cul- 

 tures comparatives de céréales et de fourrages. Les échantillons de ces diverses 

 cultures ont été fort appréciés de même que les spécimens de sériciculture à la- 

 quelle M. Nagel se livre avec tant de succès. 



La fabrication industrielle des fromages est appelée à un grand avenir, et elle 



?eut prendre un immense essor sans crainte de l'encombrement du marché ni de 

 avilissement du prix de vente. La France, cela est pénible à dire, ne produit pas 

 la quantité de fromages qui lui est nécessaire, et par suite elle est dans l'obliga- 

 tion de demander à l'étranger le complément indispensable à sa consommation^ 

 c'est-à-dire pour 10 millions de franjcs cnaque année. 



D'un autre côté, l'Angleterre importe des quantités prodigieuses de fromages^ 

 les Etals-Unis seuls lui fournissent annuellement 50 millions de kilog., ayant une 

 valeur d'au moins 70 millions de francs. Et aux Etats-Unis la fabrication date 

 d'hier, le bétail est loin d'être en proportion avec les ressources ; cependant dans 



1. Voir le Journal, tome III de 1876j p. 496. 



