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VALEUR ALIMENTAIRE DU TRÈFLE. 175 



de l'orge et de l'avoine, quoique la richesse alimentaire des graines 

 légumineuses l'emporte de beaucoup. Le seigle nourrit plus que les 

 marsages et il se vend toujours moins cher. Le regain est bien plus nu- 

 tritif que le foin, mais sa valeur pécuniaire est moindre. Les foins de 

 légumineuses se vendent moins cher et moins facilement que le foin 

 de prairie, parce qu'ils sont d'une manipulation difficile et perdent de 

 leurs poids par la chute des feuilles. Mais il y a une autre raison, et 

 celle-là est décisive : en effet, l'usage du trèfle et de la luzerne passe 

 pour être nuisible aux chevaux qui courent, et j'aJDute qu'il est dan- 

 gereux pour tous les chevaux, toutes les fois que ces aliments supé- 

 rieurs sont donnés sans discernement. Ils sont échauffants, dit Gilbert 

 dans son Traité des prairies^ mais ils doivent ce défaut à l'excellence 

 même de leurs qualités. 



Reportons-nous aux chiffres que j'ai donnés plus haut, en calculant 

 sur les bases mêmes proposées par M. Clément. En les examinant, 

 nous voyons que le trèfle lavé par les pluies peut perdre 34 pour 100 

 de sa protéine assimilable, avant que cet aliment supérieur descende 

 au niveau du foin qui est l'aliment normal. Du reste, je remercie 

 M. Clément de m'avoir fourni l'occasion de revenir sur cet important 

 sujet, en complétant mes observations précédentes par la production 

 de documents nouveaux. Ceux-ci donneront un solide appui à la thèse 

 que j'ai soutenue, en même temps qu'ils accorderont pleine satisfac- 

 tion aux exigences de mon contradicteur qui ne « reconnaît comme 

 observation pratique réellement valable que celle qui est vérifiée par 

 un grand nombre d'expériences. » Or, voici des expériences. 



La première est due au D' A. Bayer. Les résultats en sont tout à fait 

 conformes à ceux de la station de Darmstadt. 



Trône non lavé. Trèfle lavé. 



Matières azotées 11.87 8.66 



— grasses 3.22 1.01 



Extractifs 42.58 45.74 



Cendres 6.10 4.73 



En voici une autre de Stœckhardt, qui a expérimenté sur deux por- 

 tions de foin fauchées le même jour dans la même prairie, et dont 

 l'une a été séchée en trois jours et bien rentrée, tandis que l'autre est 

 restée étendue par terre durant quatorze jours de temps alternativemenf 

 sec ou mouillé [nasses Wttter). Cette seconde expérience démontre qut 

 du foin a pu être fréquemment et longtemps lavé sans perdre plus 

 que 16.66 pour 100 de sa protéine^ c'est-à-dire de l'élément le plus 

 important dans l'alimentation. 



Foin bien rentre. Foin lavé. 



Matières azotées 7.8 6.5 



Cendres, matières grasses et extractifs. ... 66.21 64. 16 



Enfin, voici une quatrième expérience qui corrobore la portée que 

 j'ai attribuée à la première, à celle qui m'a valu Topposition de 

 M. Clément. C'est Weiske* qui l'a faite à la station expérimentale de 

 Proskau. 



Trèfle rentré sec. Trèfle lavé. 



Matières azotées 15.71 14.72 



— grassr-s 3.06 2.37 



Extractifs 34.57 43.25 



Cendres 9.19 9.11 



1. Cenlralblatt fiir agricuUur chemie, YIII, 1875. 



