190 EXCURSION AGRICOLE DANS DA BELGIQUE ET LA HOLLANDE. 



Bruges et d'Anvers. Quant aux fruits ils sont livrés au commerce. Une 

 culture de raisins de table, sous châssis froid, nous a semblé fort bien 

 entendue. 



Le bétail ds l'exploitation comprend, outre les chevaux de trait 

 nécessaires à la culture, 40 vaches laitières, autant de génisses, 3 tau- 

 reaux, 40 porcs et 120 moutons. 



Les vaches appartiennent à deux races distinctes : la race des Pays- 

 Bas (hollandaise, durham, flamande) et la race de vaches sans cornes, 

 qui est connue en France sous le nom de sarlabot. 



Ces vaches ont pour fonction essentielle de fournir le lait nécessaire 

 à l'établissement de Ruysselède. Une partie du lait est d'ailleurs con- 

 sommée par les veaux : car l'élevage se fait ici sur une grande échelle. 

 Mais il est visible que les animaux choisis ne conviennent pas au milieu 

 dans lequel ils sont transplantés. En hiver ils sont nourris à l'étable 

 et convenablement : leur ration se compose de foin, de racines et de 

 tourteaux cuits à la vapeur. L'état d'embonpoint du bétail est alors 

 très-satisfaisant. Il n'en est malheureusement pas de même durant la 

 belle saison, où le pâturage ne fournit que des ressources trop insuffi- 

 santes. Les animaux sont véritablement déprimés par une alimentation 

 inférieure à leur aptitude digestive; et l'on peut dire sans exagération 

 qu'ils travaillent à la lutte pour l'existence, au lieu de travailler pour 

 la production économique. 



Il convient d'ajouter que M. Poil est le premier à reconnaître que le 

 mouton convient mieux au sol de Buysselède que les vaches laitières. 

 Tout porte même à croire que, s'il opérait en vue du profit industriel., 

 au lieu d'agir en vue des exigences spéciales de l'étabhssement qu'il 

 dirige, il restreindrait sa vacherie en donnant plus d'importance à son 

 troupeau. Peut-être aussi l'habile directeur de Ruysselède subit-il l'in- 

 fluence de l'administration dont il dépend. L'engouement pour le 

 durham, en Belgique, ne nous a semblé parfois ni moindre, ni mieux 

 justifié qu'en France. 



La production animale n'en est pas moins ce qu'il y a de plus avan- 

 tageux à Ruysselède, et déjà l'on songe à construire de nouveaux bâti- 

 ments pour donner plus d'extension à la vacherie. 



Les taureaux employés à la saillie appartiennent à la variété durham. 

 L'un d'eux, acheté très-bon marché, à cause de son défaut de finesse, a 

 cependant conquis de nombreuses palmes dans les concours et pèse 

 aujourd'hui le poids énorme de 1,235 kilog. 



Nous n'avons pu voir les moutons qui étaient au pâturage, à une 

 distance éloignée. Ils sont, nous a-t-on dit, de race flamande. On a 

 essayé d'importer le south-down, mais sans succès : le sol est trop 

 humide l'hiver, et les pâturages trop maigres l'été. 



La porcherie est composée d'animaux appartenant à deux variétés 

 anglaises : la variété d'York et celle de Derby. On y fait l'élevage et 

 l'engraissement. La variété d'York fournit des animaux du poids de 

 250 kilog. quand ils sont gras. Ceux de Derby peuvent atteindre le 

 poids de 450 kilog. et une valeur de 500 fr. Nous en avons vu de véri- 

 tablement monstrueux. 



Tels sont les traits généraux de la culture à Ruysselède. Si l'on 

 faisait abstraction du jardin potager, la production n'y dépasserait 

 peut-être pas sensiblement 200 fr. par hectare de superficie en moyenne. 

 A quelque distance de Ruysselède, d^ petites exploitations de 25 hec- 



