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sens; le terrain doit être bien fumé, défoncé par plusieurs labours et 

 surtout bien aéré. Il est nécessaire d'apporter une grande attention au 

 nettoyage du terrain qu'il faut débarrasser de toutes les mauvaises 

 herbes, les plantes parasites faisant un très-grand tort à la pousse du 

 plant. Si le temps est au sec, il ne faut pas négliger d'arroser le pied, 

 afin de faire adhérer les racines à la terre. 



Du 10 au 15 novembre^ on doit soulever la moite d'un coup de 

 bêche; coucher la tête au nord et le pied vers le sud et placer sur les 

 racines la terre enlevée. Il se garde, ainsi, en plein air, sous la neige, 

 la pluie, jusqu'en avril, d'autant mieux que la saison est plus froide. 



L'expérience a démontré que dans une terre en bon état, on peut 

 faire pendant plusieurs années de suite des récoltes de ce chou, sans 

 qu'il y ait dégénérescence; si toutefois on a pu se procurer de la graine 

 bien franche, ce qui est assez difficile, ceux qui se livrent à ce genre 

 de culture, ne voulant pas en céder. 



Les cultivateurs des communes des environs de Pontoise et de Cergy 

 emploient près de 250 hectares consacrés exclusivement à ce chou, 

 dont la récolte peut être évaluée à plus de 3,500,000 choux. 



Ce qui fait le désespoir de ceux qui se livrent à la culture de ces 

 crucifères, ce sont les puces de terre ou altises, etc., qui, en quelques 

 instants, détruisent les semis. Les jardiniers peuvent, par de fré- 

 quents bassinages, détruire ou éloigner quelquefois ces terribles in- 

 sectes, ce qui est assez difficile, il est vrai, dans la grande culture. 



Si on emploie la végétaline de M. Reinié, on est à peu près certain 

 de ne pas avoir à recommencer son semis. Chaque flacon de végétaline 

 indique la quantité d'eau qu'il faut ajouter à cette insecticide, dont 

 l'emploi est des plus faciles avec une pompe à main. 



Eu terminant cette note, que quelques lecteurs trouveront peut-être 

 déjà trop longue ; je crois, cependant, à propos de citer le procédé que 

 je trouve indiqué dans le journal la Vie domestique. En employant ce 

 moyen, on adoucit le goût de ces légumes, ce qui les rend supportables 

 pour les estomacs les plus délicats. 



Ce moyen est bien simple, il consiste à mettre avec les choux, 

 pendant tout le temps de la cuisson, un nouet de linge contenant un 

 gros morceau de mie de pain qui a absorbé toute l'âcreté et le mauvais 

 goût des choux, ainsi que le constate aisément l'odeur qu^elle dégage. 

 Cela fait, on assaisonne les choux qui sont devenus absolument 

 sains et n'ont plus aucune trace de mauvais goût. 



Eug. Vavin, 



Président honoraire de la Société d'agriculture et d'horliculture de Pontoise. 



SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRlCULTyUE DE PKANCE 



Séance du 31 janvier 1877. — Présidence de M. ChevreuL 

 M. le ministre de l'agriculture écrit à la Société pour lui accuser ré- 

 ception de la lettre relative au vœu qu'elle avait émis de voir prendre 

 des mesures énergiques pour préserver le bétail français de la peste 

 bovine. Il lui adresse en même temps la circulaire donnant des instruc- 

 tions aux préfets pour l'exécution des mesures prises contre l'impor- 

 tation du bélail étranger. Cette circulaire est reproduite plus haut. 

 M. le secrétaire perpétuel communique une autre lettre de M. le mi- 

 nistre de l'agriculture relative à la publication de l'ouvrage de M. Miu- 

 guin sur l'Histoire de l'administration de l'agriculture en France. 

 ;^ M. de Parieu, récemment élu membre titulaire, remercie la Société 



