DES DENRÉES AGRICOLES (3 FÉVRIER 1877). 199 



X. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Il y a encore baisse cette semaine par suite d'une demande presque 

 nulle. On paye à Paris, 93 ir. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie, 

 69 fr. 65 pour les suifs en branche pour la province. 



Cuirs et peaux. — Les ventes sont calmes. On paye à Marseille : cuirs Monte- 

 video secs, 1 10 à 115 fr. ; Buenos-Ayres, 105 à 125 fr.; vaches salées Monte- 

 video, 62 fr. 50. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 164,717 ki- 

 log. Au dernier marché, on payait par kilog. : en demi-kilog. , ordinaires et 

 courants, 2 fr. 80 à 4 fr. 25 ; — petits beurres, ordinaires et courants, 2 fr. 35 

 à 3 fr. 40 ; — Gournay, choix, 4 fr. 60 à 5 fr. ; fins, 4 à 4 fr. 40; ordinaires 

 et courants, 2 fr. 80 à 3 fr. 80 ; — Isigny, choix, 6 fr. 80 à 7 fr. 30 , fin.';, 4 fr. 80 

 à 6 fr. 50 ; ordinaires et courants, 3 fr. 80 à 4 fr. 



Œ-ufs. — Le 23 janvier, il restait en resserre à la halle de Paris 263,600 

 œufs ; du 24 au 30, il en a été vendu 3,584,335 ; le 30, il en restait en resserre 

 170,3 0. Au dernier marché, on payait par mille : choix, 105 à 132 fr.; ordi- 

 naires, 86 à 105 tr.; petits, 63 à 85 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris, par dizaine, Brie, 7 à 76 fr. 50 : 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 40 à 100 fr. ; Mont-d'Or, 22 à 34 fr.; 

 N ufchâtel, 5 à 30 fr. 50 ; divers, 20 à 73 fr. 



Volailles et gibier. — D-'rniers cours à la halle de Paris : alouettes, 1 fr, 75 

 à 2 fr. 50 ; bécasses, 2 fr. 70 à 7 fr. 50; bécassines, fr. 70 à 2 fr. ; cailles, 



fr. 80 à 1 fr. 60; canards barboteurs, 1 fr. 80 à 4 fr. 50; canards gras^ 

 4 fr. 60 à 7 fr. 25; canards sauvages, 1 fr. 25 à 3 fr. — cerfs, chevreuils et 

 daims, 25 à 120 Ir.; crêtes en lots, 1 fr. 50 à 15 fr. ; dindes gras ou gros, 6 fr. 70 

 à 17 fr.; dindes communs, 4 fr. 35 à 6 fr. 10; faisans et coqs de bruyère, 

 3 fr. 75 à 10 fr. ; grives et merles, fr. 35 à fr. 55; lapins domestiques, 



1 fr. 35 à 5 fr. 50 ; lapins de garenne, 1 fr. 20 à 3 fr. 25 ; lièvres, 3 à 8 fr. 50 ; 

 oies grasse'?, 5 fr. 40 à 1 1 fr. 25; oies communes, 3 fr. 50 à 4 fr. 80; perdrix 

 grises, 1 fr. 20 à 3 fr. 30; perdrix rouges, 1 fr. 75 à 4 fr. 40 ; pigeons de vo- 

 lière, fr. 50 à 1 fr. 50 ; pigeons bizets, fr. 46 à fr. 95; pilets, 1 à 



2 fr. 50; pluviers, fr. 75 à 2 fr. ; poules ordinaires, 1 fr. 90 à 4 fr. 35; pou- 

 lets gras, 4 fr. 70 à 10 fr. 50 ; poulets communs, 1 fr. 25 à 3 fr. ; râles et genêt, 

 fr. 75 à 1 fr. 60; rouges, 2 à 2 fr. 50; sarcelles, fr. 75 à 2 fr. ; vanneaux, 

 fr. 60 à 1 fr. 20 ; pièces non classées, fr. 40 à 3fr. 50. 



XII. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 24 et 27 janvier, à Paris, on comptait 1,037 che- 

 vaux ; sur ce nombre, 242 ont été vendus comme il suit : 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 15 ânes et 10 chèvres; 

 11 ânes ont été vendus de 40 à 120 fr.; 6 chèvres, de 19 à 45 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Vilielte du jeudi 25 au mardi 30 janvier : 



Poids Prix dn kilog. de viande sur pie" 

 Vendus moyen au marché du lundi 29 janvier. 



Pour Pour En 4quarlier8. 1" a» 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai, moyen 



Bœufs 5,622 2,910- 1,2D5 4,211 383 1.72 1.54 1.30 1.51 



Vaches 2,288 895 973 1,868 2-25 1.54 1.28 100 1.27 



Taureaux 2.Ô9 169 50 219 360 1.30 1.16 0.98 1.15 



Veaux 3,4'^^3 2,516 629 3,145 77 2.05 1 90 1.70 1.83 



Moutons 32,977 25,721 5,439 31,181 21 2.00 1.90 » 1.96 



Porcs gras ... . 5,112 1,811 3,077 4,888 04 1.54 1.36 1.24 1.39 



•^ maigres. 13 » 8 8 19 1.40 » » » 



Les transactions ont été assez actives durant cette semaine sur toutes les caté- 

 gories à l'exception des porcs. C'est sur les moutons principalement que le mouve- 

 ment s'est porté; le premier effet de l'interdiction de l'entrée en France du bétail 

 allemand a été de faire remonter de 15 centimes le prix du kilog. de viande de 

 mouton. — A Londres, l'importation d'animaux étrangers, durant la semaine 

 dernière, s'est élevée à 8,057 têtes, dont 155 bœufs et 200 moulons venant de 



