CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 265 



ceux de nos voisins, oITrent cependant un champ très-considérable 

 aux importations, n'exerce point une influence de hausse sur les mar- 

 chés de la production, surtout au Canada et dans les Etats-Unis, dont 

 la population, sans atteindre la proportion des Etats européens, n'en 

 est pas moins considérable. Il n'y a f^uère que dans les vastes con- 

 trées pastorales de l'Amérique méridionale et en Australie qu'on 

 pourra obtenir des animaux de boucherie de bonne qualité, et à des 

 prix qui en permettront l'abatage sur place et le chargement sur des 

 navires spécialement aménagés puur alimenter nos marchés. 



Par exemple, voilà l'Australie, dont la population est à peine de deux 

 millions d'habitants, et qui possède G^382,GiO têtes de bétail et 

 5'J, 140,860 moutons. 



D'un autre côté, quand bien même l'introduction en Angleterre et 

 en France de la viande exotique sur une large échelle viendrait à abais- 

 ser le taux actuel des cours de boucherie, il y aurait, pour l'agricul- 

 ture, l'importante compensation de mettre fin à l'importation du bétail 

 allemand, source permanente de danger et naturellement de pertes 

 ruineuses, par l'introduction de la peste bovine, de la fièvre aphtheuse 

 et autres maladies pernicieuses. D'ailleurs, la demande ne pourrait 

 manquer de s'accroître dans la même proportion que l'abaissement 

 des cours, ce qui amènerait infailliblement l'équilibre de l'offre et de 

 la demande en augmentant le prix, toutes les fois que celle-ci viendrait 

 à ne pouvoir satisfaire ses nouveaux besoins par une importation que 

 bien des causes et une multitude d'accidents inhérents à un si long 

 transport pourraient rendre insuffisante. 



Il serait sans doute intéressant pour mes lecteurs de connaître le 

 procédé employé par les Américains et les Anglais pour m.aintenir 

 une basse température dans les compartiments aménagés, dans leurs 

 navires, pour conserver la viande intacte. Cette étude que je publierai 

 dans un prochain article, serait très-opportune quand cène serait que 

 j)our comparer les méthodes anglaises avec celle de M. ïellier, le sa- 

 vant industriel de l'usine d'Auteuil. 



On sait qu'une Société d'expérimentation a été formée, à Paris, sous 

 la direction et par l'initiative de M. Tellier, et qu'un bateau à vapeur, 

 spécialement installé, a été expédié dans la Piata avec un chargement 

 de viandes fraîches de France et que cette première expérience a com- 

 plètement réussi. Le problème est donc aujourd'hui résolu, et on peut 

 affirmer qu'il n'est guère possible d'imaginer une entreprise ayant de- 

 vant elle un avenir plus fécond, un but plus utile et une assurance 

 plus absolue d'un succès éclatant. La Société française qui s'est for- 

 mée est surtout composée de propriétaires et d'agriculteurs. On peut 

 dire qu'elle est née au sein de la Société des agriculteurs de France, 

 et ce qu'il y a de remarquable dans la formation de la Société dont 

 il s'agit, c'est que ses adhérents ont été recrutés parmi les gens les moins 

 accessibles à l'esprit d'aventure et de spéculation qu'on puisse imaginer. 

 D'un côté, 1 importance et l'utilité pratique du but à accomplir, de 

 l'autre la loyauté et le désintéressement si larges de l'habile et savant 

 inventeur, et de plus la démonstration absolue de l'efficacité du pro- 

 cédé, tout cela a fait pénétrer la conviction et la confiance dans l'esprit 

 des souscripteurs, et un capital considérable a été réuni sans grands 

 efforts et presque sans publicité. 



Dieu merci ! l'avenir de notre pot au feu national est désormais as- 



