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PISCICULTURE. 



Nous demanderons à nos lecteurs !a permission de ne pas quitter 

 la question des règlements, sans mettre sous leurs yeux les quel- 

 ques lignes ci-dessous publiées par nous dans un journal politique de 

 Paris en 1853. Il s'agissait aussi de réglementation et du rôle que le 

 Normand (ce chevillard du Carreau) jouait à cette époque dans la con- 

 sommation de Paris. Comme on le voit, noire humble requête ne fut 

 pas sans quelque effet, grâce aux ba&sins de vente, à un organisme 

 moins compliqué dans les enchères, à des règlements surtout sévère- 

 ment observés; pauvres ménagères et pauvres poissons furent mieux 

 protégés. 



11 reste bien, il est vrai, la question de l'unité de surveillance entre 

 la ville et la préfecture de police, mais nous savons la question pen- 

 dante au Conseil municipal, où, à quelque opinion politique que l'on 

 appai tienne, l'on est pourtant obligé de reconnaître qu'en tout ce qui 

 touche à l'administration et surtout à l'alimentatioa de la grande cité, 

 il se fait de grandes choses. 



A notre point de vue de pisciculteur, il reste donc ce desiderata que 

 nous voyons en bonnes mains. Nous prions de ne pas oublier cette 

 déjà si lointaine protestation pour la rectification des chitïres ci-des- 

 sous énoncés : 



Monsieur le rédacteur, permettez moi de vous communiquer quelques ré- 

 flexions sur une tendance de la plus haute imj.ortance, qui se maaifeste en ce 

 moment dans la consommation de Paris. 



Mes occupations m'appelant deux ou trois fois la semaine à la halle, j'y con-s 

 statai un fait qui, s'il n'est réglementé, aura dans une période qui n'excédera pa 

 quelques aunées d^iS résultats iunestes. 



Paris d'abord, les provinces ensuite y sont également intéressées. 



Depuis que les chemins de fer oui agrandi et agrandissent tous les jours le 

 rayon d'appiovisijnnement de cette capitale, voici ce qui s'y passe. 



Là, comme partout, suivant les principes de l'échange et les lois les plus élé- 

 mentaires de l'otfre et delà demande, du prix eu un mot, l'abondance fait offrir, 

 l'offre lait baisser. 



Est-là ce que nous déplorerions? Non certes, carie résultat que nous cherchons, 

 nous pisciculteurs, n'est autre que celui-là. Mais nous le cherchons en le faisant 

 se produire d'une manière régulière et dans dts circonstances normales et con- 

 tinuelles. 



Amener la baisse par l'augnentation dans la production, faire que malgré uue 

 consommation évidemment plus grande le kilogramme de poisson de telle ou telle 

 espèce soit déprécié, en en diminuant la rareté, voilà l'idéal. 



Cette augmentation sans cesse croissante sur la place de Paris, et cette baisse 

 dans les prix sont-ils la conséquence de ce fait économique, de cette révolution dans 

 l'alimentation publique? Malheureusement, nous ne le pensons pas. Elle a sa 

 source dans d'autres causes toute d'actualité que nous allons essayer d'analyser. 



Avant, nous allons appuyer nos observations des chiffres suivants pris à l'^n- 

 nuaire des Lougiludcs : 



Poissons d'eaux douces 

 Années. llaLitanis. consommes. 



1841 1,194,000 535,000 kilog. 



1846 1,364,000 751,000 — 



1851 785,000 — 



Si nous ouvrons un autre document officiel, nous trouvons, dans le bulletin du 

 Moniteur, la même progression dans les quantités levées au marché pour îes der- 

 niers mois. M. Auguste Jourdier, cultivateur au Vert Galant, chargé de la ré- 

 daction decelte partie délicate, fut frappé comme nous de cette tendance. Depuis 

 longtemps, il nous la signalait. 



Il faut dire ici qu'il y a une osciihtion entre 3,400 kilog. et 700 dans la consom- 



