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des engrais liquides, l'autre fut laissée sans fumure. Nous obtînmes 

 de la première presque un tiers de plus de récolte à chaque coupe- 



GoNCET DE Mas, 



{La suite prochainement.) A Padoue (Italie). 



EXCURSION AGRICOLE DÂNSLÂ RELGIQUEET LAHOLLANDE.— Vil'. 



Rapport adressé à M. Dutertre, directeur de l'École nationale d'agriculture 



de Grignon. 



Le 2 juin. — La Hollande septentrionale. — Le Beemster. — Exploitation de M. Sluis. 



Nous nous embarquons à sept heures du matin, mais celte fois pour 

 l'intérieur de la Hollande septentrionale, l'une des provinces les plus 

 vertes des Pays-Bas, Au sortir du port d'Amsterdam, le bateau s'en- 

 gage dans un canal qui doit nous conduire à Purmerende. A gauche 

 et à droite du canal, si loin que la vue puisse s'étendre, ce n'est par- 

 tout que des pâturages sans le moindre vestige de culture. De nom- 

 breux canaux sillonnent ces herbages, pour les assainir et pour les 

 délimiter. Quelques bouquets d'arbres dans le voisinage des habita- 

 tions, de nombreux moulins à vent qui servent à remonter les eaux 

 des bas-fonds dans les canaux d'écoulement, et de loin en loin le clo- 

 cher de quelque village : voilà tout ce que l'œil peut découvrir dans 

 ces vertes prairies peuplées de milliers de vaches à la robe uniformé- 

 ment noire et blanche. 



Purmerende, où nous débarquons après un trajet d'une heure et de- 

 mie, est une jolie petite ville de 5,000 habitants, qui doit son exis- 

 tence et sa richesse au commerce des denrées agricoles dont elle est le 

 siège. Placée au point de jonction de plusieurs polders d'une grande 

 importance, elle concentre sur ses marchés et sur ses foires, le beurre, 

 le fromage et le bétail qu'ils exportent, et elle fournit à son tour aux 

 habitants aisés des campagnes voisines les produits et les den- 

 rées dont ils ont besoin. Il se vend chaque année, à Purmerende, plus 

 de 2 millions de kilogrammes de fromages façon Edam ou tête de- 

 Maure, dont la fabrication est l'industrie principale du pays, et plu's 

 de 60,000 kilog. de beurre. 



Il s'en faut de beaucoup que ce soit là toute la production de la Hol- 

 lande septentrionale; ce n'en est même qu'une fraction minime. Tl y 

 a dans la province quatorze centres de population, d'une importance 

 variable, qui vivent, se soutiennent et se développent de la même façon. 

 L'un des plus importants est Alkmaar, qui a 12,000 habitants; la ba- 

 lance municipale y pèse annuellement plus de 4 millions de kilogram- 

 mes de fromage. Hoorn^ port de 10,000 habitants sur le Zuiderzée, en 

 reçoit aussi plus de 2 millions de kilogrammes par an, c'est-à-dire 

 autant que Purmerende, sa voisine. La petite ville d'Eiam, qui a 

 donné son nom à la variété de fromage qu'on fabrique dans la pro- 

 vince, n'a, au contraire, qu'un commerce peu actif : quelques centaines 

 de raille kilogrammes tout au plus. 



Au total, il se vend sur les marchés, abstraction faite des quantités 

 vendues à la ferme, 11 millions de kilogrammes de fromage par an. 

 C'est presque la moitié des exportations totales de la Néerîande, qui 

 s'élèvent à 25 et même 28 millions de kilogrammes. La production 

 du beurre est, au contraire, très-limitée dans le Nord-Holland. Les 



J. Voir le Journal des 3, 10, 17, 24 février, 3 et 10 mars (pajes 185, 211, 253, 294, 329 et 370 

 de ce vdume). 



