RECHERCHE EXPERIMENTALE SUR LA VALEUR NUTRITIVE. 491 



RECHERCHE EXPÉRIMENTALE SUR L\ VALEUR NUTRITIVE 



COMPARÉE DU SON DE FROMENT ET DE LA FARINE D'ORGE. 



La recherche dont les résultats vont être exposés et discutés a été en- 

 treprise à TEcole de Grignon. Elle a été exécutée par un de mes élèves,, 

 i\L Lejay de Bellefond, avec un soin et une exactitude que je me plais 

 à constater avant tout. 11 faut ajouter que l'idée de l'entreprendre lui 

 appartient et que j'en ai seulement, à sa demande, tracé le prot'Tamme. 

 Le directeur de l'Ecole a bien voulu mettre à notre disposition les 

 moyens d'exécution. 



Cette recherche avait pour objet d'étudier comparativement, sur do 

 jeunes cochons, l'effet utile du son de froment et de la farine d'orge 

 comme aliments concentrés complémentaires d'une ration normale. On 

 a disposé d'abord deux cases isolées de porcherie, fermant à clef, dans 

 lesquelles ont été placés, deux par deux, quatre petits porcs berkshires 

 d'une seule et même portée, nés le 29 août 1876. L'installation ayant 

 eu lieu le 17 novembre, ils étaient par conséquent alors âgés de 

 2 mois et 18 jours. Les deux individus formant chacune des deux di- 

 visions furent marqués, afin d'éviter toute confusiou, et les divisions 

 numérotées I et IL On fit les dosages d'azote du son et de la farine 

 qui devaient être employés- dans l'expérience, afin d'en, déterminer la 

 richesse on protéine. Ces dosages, à l'aide du coefficient 6.25, ont 

 donné à l'égard du son 16 pour 100 de protéine brute, à l'égard de la 

 farine 1 2 pour 1 00 seulement. 



Les deux premières semaines furent consacrées uniquement à habi- 

 tuer les animaux à leur nouveau local et aux rations sur lesquelles de- 

 vait porter la recherche. Quand on agit sur les êtres vivants, on ne 

 saurait prendre trop de précautions pour écarter les causes d'erreur 

 provenant des troubles qu'entraînent toujours les changements brus- 

 ques dans leur existence. Beaucoup d'expériences dont les résultats 

 passent pour classiques sont sans valeur pour avoir négligé cette con- 

 sidération. 



Le 30 novembre, les deux divisions consommaient complètement les 

 rations suivantes : 



Division I. Division II. 



Eaux grasses 13''. 725 Eaux grasses . . . c 13''. 725 



Pomtofis de terre cuites. ; 3.730 Pommes de terre cuites. â.730 



Son de froment 1.275 Farine d'orge 1.700 



Les eaux grasses et les pommes de terre constituaient la ration nor- 

 male des animaux avant leur installation dans les cases d'expérience. 

 Les quantités respectives d'aliments concentrés complémentaires cor- 

 respondent, d'après les nombres donnés par l'analyse, à 0''.2I8 de pro- 

 téine brute. 



La division I était composée d'une femelle qui pesait ce même jour 

 41\450 et d'un mule dont le poids était de 44''.750, soit en somme 

 86". 200; la division II contenait deux mâles, dont un de 3'JM50 et 

 l'autre de 40^250, en tout 79\400. Les pesées avaient été faites à 

 7 heures 15 du matin, les animaux étant à jeun. 



Le 5 décembre, on constata chez eux une augmentation de l'appétit 

 et l'on jugea convenable d'accroître les doses d'aliments concentrés 

 sur la base de 30 grammes de protéine en plus. Le son de la division 1 

 fut alors porté à 1\462 et la farine de la division 11 à l\950. Ces 



