494 RECHERCHE EXPÉRIMENTALE SUR LA. VALEUR NUTRITIVE 



peut dotic rester dès doutés sûr la question de Sâvblt* si les différences 

 totales ou finales doivent bien être attribuées à l'effet utile différent 

 dès deux aliments concentrés mis en expérinlentation. Pour lever ces 

 doutes, il faut examiner ce qui s'est passé dans les périodes de transi- 

 tion, durant lesquelles les deux divisions d'aninlaax peuvent être con- 

 sidérées comme ayant reçu un mélange en proportions égales deà deux 

 aliments. Si, en ces cas, les différences se montrent dans le même sens, 

 il fatidra les attribuer aux aptitudes individuelles des anifflâlil et non 

 pas à la valeur nutritive différente des aliments : 



Division 1. Division IL 



i' période (7 au 14 déc), augmentations 6''.ô00 4\760 



4« — (21 au 28 déc), — 4.800 9 .700 



b'^ — (4 au 11 janv.), — 5.00,0 5 . .ôOO 



Augmentations totales lb''.300 19''.960 



Il résulte clairement de ces faits qu'avec la mêole nourriture Jes ani- 

 maux de la division H ont en définitive plus gagné que ct^ux de la divi- 

 sion 1. La différence est tie 3^.660 pour 21 JoUr.-^ ou de O^.OHT par tête 

 et par jour. Il en résulte aussi que, durantles périodes de transition^ les 

 augmentations se sont montrées dans des sens très-variables, tantôt 

 en faveur d'uiie division, tantôt en faveur de l'autre. 



Cependant, comme pour les deux divisions les plus fo'tes augmen- 

 tations de poids se sont montrées constamment, dans les autres pé- 

 riodes, en faveur de la larine d'orge, ces variations individuelles ne 

 paraissent pas sulfisaûtes pour motiver les diflérences observées. Les 

 conditions de l'expérience ont à coup sûr éliminé la cause d'erreur de 

 l'influence individuelle. 11 est évident que refîet utile du son, à ri- 

 ebesse égale en protéine brute, n'a pas été aussi grand, dans le cas 

 considéré, que celui de la farine d'orge. 



Mais on s'exposerait à se tromper si l'on donnait à la conclusion 

 ainsi formulée une portée générale qu'elle ne peut pas avoir, si on lui 

 accordait une valeur absolue. C'est à quoi se laissent facilement entraî- 

 ner ceux qui ne sont pas roinpus aux difficultés de la méthode expéri- 

 mentale ou qui n'aperçoivent point la complexité des problèmes tels 

 que celui dont il s'agit ici. 11 ne faut pas oublier que la digestibilité 

 des principes immédiats nutritifs, et par conséquent leur effet utile, 

 ne dépend point seulement de leur constitution propre, mais encore 

 de la relation qui existe entre eux. Il se peut que les deux rations dans 

 lesquelles le son et là farine d'orge sont intervenus pour des quantités 

 équivalentes, d'après leur teneur en protéine brute, aient présenté des 

 relations nutritives capables de fournir, d'après les faits connus, la 

 raison physiologique des différences observées. Dans les 3''. 200 de fa- 

 rine d'orge de là ration consommée durant la 5^ période par la divi- 

 sion II, par exemple, il y avait 1*^.113 d'extractifs noîi azotés, tandis 

 que dans les 2''. 400 de son de celle consommée par la division 1 il 

 n'y en avait que I^.OOB. INon-seulement cela peut s'être traduit par un 

 moindre effet utile correspondant à la différence de poids de ces extrac- 

 tifs, mais en outre il a pu résulter une dépression de la digestibilité de 

 la protéine brute et de tous les autres éléments de la ration. 



Lia seconde partie de la recherche va nous montrer que les faits ob- 

 servés dans la première peuvent en effet être interprétés ainsi. Cette 

 partie a commencé le 18 janvier, par une huitième période durant la- 

 quelle la division II a été nourrie au son comme dans la période pré- 

 cédente, mais en quantité égale à celle de la farme d'orge que recevait 



