COMPARÉE DU SON DE FROMENT ET DE LA FARINÉ b'OftGE. 495 



en même temps la division I, c'est-à-dire 3^'i00 au lieu de 2^400. Ces 

 3^200 de son conteiiaient 1^3'^4 d'extractifs non azrités pour 0^512 

 de protéine brute, tandis que les 2\4U0 n'en contenaient que I^.OOS 

 pour 0^2^)4. La ration s'est donc trouvée enrichie de 0^.336 d'eltrac- 

 tifs et de 0''.258 de protéine brute seulement. Par ce fait, là telâtioh 

 nutritive est devenue moins étroite. 



Après huit jours, le 25 janvier, la division I â pesé 151^500, la 

 division II, 140^500. Augmentations :0^500 et 9\500. Exactement 

 égales. 



Après une neuviènTî péribde de transition, nouvelle pesée le l*"" fé- 

 vrier. Division I, 156^.; division II, l'^9.5. Augmentations : 4^500 

 et 9". 000. Toujours en faveur de la division II à nourriture égale. 



Enfin, la dixième et, dernière période, dans laquelle l;i division I a 

 été à son tour nourrie au son, poids pour poids, les animaux ont pesé, 

 le 8 février : Division 1, U)5\ ; division H, 159". Augmentations 9". et 

 9^.500. Encore sensiblement égales, en tenant compte de l'aptitude di- 

 gestive démontrée phls grande de la division II. 



En outre, dans cette wseconde partie de la recherche, il a été constaté 

 que la division nourrie au son laissaiUoujours une partie de sa ration. 

 Les restes ont été pesés deux fois pour chaque division. On a trouvé 

 qu'ils ne dépassaient pas 2 kilog. On a remarqué que la division I 

 avait plus d'appétit et faisait moins de petits restes de son que Ik 

 division II. 



il paraît difficile de ne pas être cpnduit, par les résultats complets 

 de notre recherche, à la conclusion générale que dans une ration bien 

 constituée par sa relation nutritive le son de froment peut être substi- 

 tué à la farine d'oroe dans l'alimentation des porca, en prenant pour 

 base l'équivalence en protéine brute, sans que l'efîet utile obtenu soit 

 différent. Cette conclusion me semble expérimentalement admissible. 

 Elle est admissible à plus forte raison pour les herbivores, dans leà 

 rations desquels les éléments du second terme de là relation tiutritivc 

 sont toujours plutôt en excès qu'en insuffisance. 



Prenant pour base les résultats constatés dans la recherche qu'il 

 avait exécutée avec un zèle digne d'éloges et que nous venons de dis- 

 cuter au point de vue de leur signification physiologique, iM. de Belle- 

 fond a eu l'idée de les discuter, de son côté, au point de vue économi- 

 que. Il a fait le calcul comparatif des prix de revient du kilogramme 

 de poids vif obtenu soit à l'aide du son, soit à l'aide de la farine d'orge. 

 Les deux denrées ayant été achetées à des prix déterminés, ce calcul 

 pouvait porter sur des données positives. Je me fais un plaisir d'en 

 transcrire ici les conclusions, qui ne sont pas sans intérêt. Je ne suis 

 pas fâché, d'ailleurs, de montrer en cette occasion la préoccupation 

 qui domine nos élèves dans les recherches scientifiques auxquelles ils 

 s'intéressent. 



Dans la première partie de Texpérience, l'augmentation totale de 

 poids vif obtenue par les rations contenant du son a occasionné la 

 dépense d'une valeur de fr. 63 en moyenne par kilog. ; celle qu'ont 

 produite les rations contenant de la farine d'orge a coûté fr. 76. 



Dans la deuxième partie, où les quantités de son et de farine étaient 

 égales, le kilog. de poids vif obtenu a coûté, avec le son, Ofr. 77, avec 

 la farine d'orge fr. 91 . 



Dans les deux cas, le bénéfice de l'opération a donc été plus grand 



