498 VALEUR ^UTIiîTiy^ pES LÉGUMINEUSES. 



Du reste, jp soupçonpe que pion adversaire ne corr^bat qu^ par pro- 

 curation, et il ne me plaît guère de trouver en face de moi un faux nez. 

 A quoi bon d'ailleurs continuer la lutte, puisque M. Clément, même 

 en exploitant une fausse moyenne d'analyses chimiques, aboutit fina- 

 lement à reconnaître qu'il y aurait, en matière azotée assimilable, une 

 somme de 5.60 dans le trèfle et de 5.40 seulement dans le foin? 

 Est-ce là cette svpériorité manifeste du foin annoncée à grand orchestre? 

 Je conseille de rechef à mon jeune et bouillant contradicteur d'expé- 

 rimenter au lieu de disserter. Il peut s'en rapporter, quant à la préfé- 

 rence que mériten|, les légumineuses sur le foin, à l'opinion des bêtqs, 

 laquelle, dans l'espèce, vaut mieux que l'opinion d'un homme d'esprit, 

 même doublé d'un savant. 



17 mars. — Que le lecteur me permette de répondre à la demande 

 suivante du jeune théoricien de Tremblay : « L'honorable docteur 

 ferait bien de détinir, une fois pour son propre compte, l'épithète de 

 vieux praticien dont il se gratifie à chaque instant. La vrait emblance 

 peut bien ne pas être toujours la vérité. y> Je devrais peut-être com- 

 mencer par faire observer a M. Clément que l'instruction et 1 éduca- 

 tion sont deux choses essentiellement distinctes, mais je passe outre 

 et je m'explique iqimédiatement sur le fond de la question, en faveur 

 des personnes qui ne me connaissent pas. Je suis vieux praticien, 

 parce que depuis vingt-cmq ans j'étudie l'agriculture dans les champs 

 et dans les élabies et que j'ai fait, à mes risques et périls, une agricul- 

 ture qui n'a pas laissé que d'être très-lucrative. Je sviis un vieux pra- 

 ticien, parce que je me suis livré pendant toute ma carrière agricole à 

 des expériences pratiques sur l'alimeniation du bétail, sur la valeur 

 des engrais, sur le fonctionnament des instruments aratoires et sur les 

 méthodes de culture. Je suis un vieux praticien, parce qu'il n'est pas 

 un seul des travaux de la culture que je n'aie opéré de mes propres 

 mains, et parce que j'ai constemment vécu au milieu des campagnards, 

 écoutant avec déférence leurs avis qui sont souvent préférables à ceux 

 des professeurs. En un mot, je suis un vieux praticien parce que j'ai 

 beaucoup pratiqup. 



Quand un praticien remplace le foin, à parties égales, par (3|e la 

 luzerne jaunie, et qu'il obtient de ses bêtes la même somme de servi- 

 cps, il conclut avec quelque apparence de raison que l'un de ces four- 

 rages vaut l'autre; et quand, après ceia, il rencontre des travaux 

 analytiques qui permettent d'expliquer théoriquement le fait pratique, 

 il est heureux de voir la pratique et la théorie d'accord, et il en fjgiii 

 part à ses lecteurs. 



Le jeune théoricien procède différemment. Au lieu de commencer 

 par la vérification pratique du lait annoncé, il trouve plus simple et 

 plus cpum^ode de taire une contestation théorique, ce qui egt un^ 

 façon cje mettre la charrue devant les bœufs. Et voilà comment nous 

 soinmefj ent^'fiiués dans une logoniacfiie interminable. 



Donc, le jeune théoricien entre en campagne avec une confiance 

 aveugle ; mais quand il s'aperçoit qup les coefficients de diges- 

 tibiliie i-x les analyses cliimi(]ues qu il a fait manœuvrer comme 

 une troupe docile sont en trajn de passer à l'ennemi, il revient 

 sur ses psis en masquant sa retraite par un feu prolongé, accompagné 

 de faciles dénégations que la reproduction des textes va réduire à 

 néant. 



