LA TAILLE SÈCHE ET LA TAILLE VERTE DE LA VIGNE. 501 



LA TAILLE SÈCHE ET LA TAILLE VERTE DE LA VIGNE. • 



Nous croyons devoir appeler l'attention des viticulteurs sur quel- 

 ques faits peu connus concernant le mouvement séveux de la vigne^, 

 (jui dilîère par plus d'un point de celui des autres végétaux ligneux. 

 Il est, du reste, indispensable de connaître le rôle delà sève pour bien 

 comprendre la taille sèche ou taille d'hiver, et la taille verte, qui s'ap- 

 plique aux bourgeons de l'année pendant la végétation herbacée. 



« Sous l'influence de la chaleur et de la lumière, nous apprend le docteur Jules 

 Guyot, un mouvement vital, excité dans la tige, réagit sur les racines, lesquelles 

 par leurs stomates, orifices d'autant plus nombreux à leur surface, que les racines 

 sont plus jeunes el plus déliées, aspirent l'eau du sol qui pénètre dans les cellules 

 ligneuses par capillarité ; puis celte eau monte jusqu'à l'extrémité des sarments par 

 une circulation rotatoire, laquelle semble s'accomplir dans chaque cellule et d'une 

 cellule à l'autre. Ce mouvement séveux paraît être simultané, des extrémités de la 

 tige à Cl' lie des racines. 



« L'eau du sol, ainsi absorbée, monte donc et se répand dans toute la tige par 

 le bois dur et non par l'écorce et le canal médullaire. Elle dessert chaque sarment 

 en proportion de la force et de la vitesse que lui impriment la chaleur, la lumière 

 et l'électricité atmosphériques, agissant sur les organes extérieurs du sol. Les ra- 

 cines poussent l'eau dans la plante avec une grande puissance avant toute appa- 

 rence de bourgeons et de feuilles, comme le montrent les pleurs de la vigne aux 

 mois de février et de mars. » 



Il résulte de ce qui précède que le mouvement séveux de la vigne 

 s'accentue avant toute végétation, que ce mouvement s'opère par les 

 racines, puis par le ligneux de la tige et non entre le bois et le liber, 

 comme les autres végétaux. Celle sève ascendante ne suit cependant 

 pas toujours une voie régulière dans toute la section ligneuse, elle 

 préière ses voies directes, et une fois qu'elle les a adoptées, elle se 

 détourne difficilement des parties qu'elle dessert, si elles viennent à 

 être supprimées, pour se porter sur d'autres. Les racines elles-mêmes 

 semblent être au service des diverses parties de la tige qui leur correspon- 

 dent. Ces faits physiologiques, bien constatés, font comprendre l'impor- 

 tance qu'on doit attacher lorsqu'on forme un cep de vigne, à lui don- 

 ner, dès le début, la forme qu'il est appelé à avoir; à équilibrer, 

 autant que faire se peut, la force et le développement de ses différentes 

 parties, que ce soit des cornes, des bras ou des cordons : car, comme 

 nous l'avons dit plus haut, la sève desservant chaque annexe de la 

 souche en proportion de la section ligneuse, ces annexes recevront 

 d'autant plus de liquide qu'ils seront plus développés. Si, au contraire, 

 on néglige les précautions que nous venons d'indiquer, on en arrivera, 

 pour une cause ou pour une autre, à supprimer tantôt une corne trop 

 basse, tantôt un cordon trop faible, tantôt des coursons trop nom- 

 breux. 



Ces mutilations successives commenceront par créer des embarras 

 dans la circulation de la sève, détournée de sa voie directe ; puis les 

 coups de sécateur, les lésions successives, accumulées les unes après 

 les autres, occasionnent l'arrêt de la sève et la défaillance de la végé- 

 tation. Le seul moyen de suppléer à cet état de chose est de profiter 

 de la pousse, entre deux terres, que fait naître la pléthore des racines, 

 ou de provoquer la naissance d'un bourgeon en pratiquant une lésion 

 sur le vieux bois, puis de dresser le cep sur ces nouvelles pousses. 



Celte première question nous amène à étudier ce qu'est la sève si 



