LA TAILLE SÈCHE ET LA TAILLE VBRTB DE LA VIGNE. 50S| 



à cet état. Cet amoindrissement contrarie, gAne son expansion, et aus- 

 sitôt que la serpette ou le sécaiepr l'oublient, 1^ vignp se révolte contre 

 la tyrannie du viij:neron et revient bien vite à son état primitif. Cette 

 disposition naturelle des végétaux en général et de la vigne en par- 

 ticulier à s'émanciper des entraves apportées à leur développement 

 ont imposé et dicté les conditions générales de la taille sèche et de lu 

 taille en vert. 



Si nous recherchons les motifs qui ont déterminé les différente^ 

 opérations de la tailie, nous trouvons en effet : Que c'est pour renou- 

 veler le bois de Tannée, qui seul dans la vigne porte du fruit, que l'on 

 taille en corne à un oîil ou à deux yeux francs. C'est pour au^imenter 

 le nombre des bourgeons portant frujt que l'on allonge, que Ton coude 

 ou que ion renversa un sarment portant de cinq à dix yeux fructi- 

 fères. C'est pour faire porter la sève sur les cornas, sur les longs bois, 

 sur les fruits, que dès le mois d'avril ou de mai l'on ébourgeonne, l'on 

 supprime toutes les pousses inutiles ou improductives. C'est pour 

 nourrir le bois, c'est pour allonger et mûrir les bourgeons de renou- 

 vellement; c'est pour les protéger contre les coups de vent qui les cas- 

 sent, que l'on donne à ces bourgeons une position verticale en les 

 maintenant à cet état par un lien de paille ou d'osier. C'est pour assu- 

 rer la fécondation, en iortifiant les jeunes porteurs de grappes, que 

 l'on supprime l'extrémité du bourgeon à deux ou quatre feuilles au- 

 dessus du second fruit. 



C'est pour nourrir le bois et le raisin que l'on conserve avec soin 

 toutes les feuilles placées au-dessus et au-dessous de lui, parce que les 

 feuilles sont la source de l'accroissement et de l'entretien de la vie des 

 plantes. Ce sont elles qui fabriquent le lig^ieux qui va grossir les 

 racines, la tige, les branches et les rameaux. Les feuilles produisent 

 aussi les substances qui serviront à nourrir les premiers rudiments de 

 végétation de l'année suivante. C'est pour nourrir, mûrir et enrichir la 

 partie du sarment conservée; c'est pour maintenir delà fraîcheur, 

 pour donner de l'eau aux feuilles et aux raisins que l'on supprime 

 l'extrémité des pampres, car si les feuilles n'absorbent pas l'eau pro- 

 duite par la pluie, par la rosée on par les brouillards, elles entre- 

 tiennent seules l'asscension de la sève, et plus ces feuilles sont jeunes 

 et hautes, plus elles ont de force pour tirer à elles l'humidité du sol, 

 et si l'humidité manque à la terre, la feuille d'en haut s'empare do 

 celle de la feuille d'eu bas et de celle des raisins, qu'elle dessèche 

 quelquefois en peu d'heures. C'est pour donner dç 1 air et du soleil 

 aux raiïjins, c'est pour hâter une matqrité tardive que l'on pmce le§ 

 bourgeons adventifti et qu'exceptionnelleofient on supprirne les feuille» 

 placées au-dessous du raisin; mais il faut bien t^t; garder de sup- 

 primer celles placées au-dessus du fruit, car cette suppression arrê- 

 terait l'ascension de la sève et, comme conséquence, la maturité dtj 

 fruit. 



C'est en s'appuyant sur la physiologie végétale, c'est en réunissant 

 les observations ei la pratique de ses devanciers, que le docteur Jules 

 Guyot, qui nous fournit les éléments de ce travail, en est arrive à trai- 

 ter de main de maître les règles qui doivent présider à la taille d'hiver 

 et à la taille d'été du précieux arbrisseau qui représente aujourd'hui 

 la plus grande richesse agricole de la France. P. Tochon, 



Président de la Société d'agriculture de Chambéry. 



