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EXCURSION AGRICOLE DANS LA BELGIQUE ET LA HOLLANDE. 19 



veaux, concurremment avec du lait doux. S'il en avait été autrement, 

 on aurait eu 2 kilog. et demi de (roma^epour 1 kilo^. de beurre. C'est 

 ainsi du moins que les chof^ea semblent se passer aux environs de 

 Leyde, où l'on admet généralement que 300 litres de lait «endeni 

 8 icilog. de beurre et de 'iO à 21 kilog. de fromage. Au prix de 2 tin*, 

 rins le ki'of»;. de beurre, et de .45 centimes le kilog. de fromage, le 

 litre de lait ressortirait encore ici à 15 centimes. Mais les prix excep- 

 tionnels qu'atleiî]:nent les produits de Badboeve noua autorisent à 

 penser qu'en réalité le litre de lait est vendu plus clier. 



C et^t Mme Amersfoordt qui préside à la direction des opérations de 

 laiterie. Son exemple démontre que les occupations rurales peuvent «e 

 concilier avec les goûts les plus élevés, avec les habitudes les plus dé- 

 licates. Mme Amersfoordt est en effet une musicienne des plus distin- 

 guées. La direction et la surveillance de la laiterie lui ont laissé le 

 temps de composer plus d'un oratorio en vogue. 



— Pendant qu« nous parcourions, sous la conduite de M. Amers- 

 foordt, les diverses parties de l'exploitation de Badhoeve, denombreux 

 et importants visiteurs arrivaient successivement et se joignaient à 

 nous. C'était d'abord, M. de Ciercq, président du Rhynland et de la 

 Société du canal maritime de Velseti; MM. Baale et Van den Pool, in- 

 génieurs d j lac; M. G. Livio, consul général de France à Amsterdam, 

 Mme Livio et Mlle Livio; le consul de France à Rotterdam; enlin^ 

 M. Target, ministre de France à La Haye, et Mme Target. L'heure du 

 déjeuner était venue. M. Amersfoordt, avait fait aux professeurs et aux 

 élèves de Grignon cette faveur nouvelle, de convoquer a sa table, a 

 côt^ d'eux, les hommes les plus considérables du pays et les représen 

 tants les plus élevés de la France. 



La salle où un déjeuner somptueux nous fut offert était au rez-de- 

 ehaussée de la maison d'h:ibitation, c'est-à-dire à plusieurs mètres au- 

 dessous du niveau de l'ancien lac. En reportant notre esprit à 25 ans 

 en arrière, alors que l'immense plaine du lac était encore sous les eaux:, 

 quel changement nous pouvions constater! D'élégantes constructions 

 sur lesquelles tlotlent les couleurs hollandaises et françaises; des che- 

 mins de fer qui vont de l'un à lautre bâtiment; des montagnes de foin, 

 des trotipeaux de vaches, des sources intarissables de lait; des routes 

 empierrées; un sol transformé parla vapeur; plus de 50 hôtes réunis 

 autour d'une table somptueuse. On reproche au peuple holian'dais sa 

 lenteur. On n'a pas assez remarqué que sous cette lenteur appa- 

 rente se cache la plus persévérante énerjiie. Quel peuple de 3 mil- 

 lions d'âmes a jamais accompli d'aussi grandes choses en aussi peu de 

 temps! 



Au dessert, M. le ministre de France s'est fait notre interprète 

 pour olïrir à M. et à Mme Amersfoordt l'hommage de notre re- 

 connaissance. Ses paroles chaleureuses ont été couvertes d'applaudis- 

 sements. 



— Les voitures sont attelées et prennent la file sur le chemin qui 

 longe le canal circulaire. Nous allons visiter, à quelques kilomètres de 

 Badhoeve, l'installation de la machine Lynden, l'une des trois grandes 

 machines qui, après avoir épuisé le lac, l'empêchent aujourd'hui de 

 se remplir. Chemin faisant, M. Amersloordl nous fait arrêter près 

 d'une tourbière en exploitation, qui est placée en dehors du lac de 

 Haarlem, c'est-à-dire de l'autre côté du canal circulaire. 



