EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, A HAMBOURG. 55 



le producteur nous est inconnu, ce lot faisant partie de l'exposition 

 de MM. Ahlmann et Boysen, négociants de IIambouri>. 



Néanmoins, cette appréciation fait voir que, môme dans un pays 

 comme Hannbourg, où la consommation du beurre frais, no)i salé, pa- 

 raît être une exception, les jurés dégustateurs ont su reconnaître la 

 supériorité incontestable de notre beurre d'Isii^ny. 



2" Beurres de durée ou de conservation, propres à l'exportation. (Beur- 

 rei en baril, destinés à se conserver un mois tout au moins). — Cette 

 catégorie était la plus importante de celles relatives à l'exposition des 

 beurres, car elle comptait 382 lots et 348 exposants, ainsi répartis : 



Allemagne 205, Danemark 40, Finlande 35, Suède et Norvège 35, Russie- 

 Orientale 21, Russie proprement dite 3, Hollande 3, Amérique 2, France, Italie, 

 Autriche, Hollande, chacune 1. 



Nous résumerons ici les résultats bruts des opérations du jury. 



Grand-duché de Mecklenbourg , 19 lots. — Tous les lots exposés étaient géné- 

 ralement bons. 



Expositions collecUves : l" du Slesvig-Hoklein. — 96 lots : 57 bons, 16 fins, 3 sur- 

 fins. Ces 3 derniers exposés par MM. Radbruch, Lûbbe et Schmidt. 



i" De la Suède. — 35 lots : 8 bons, 11 fins, 3 surfins, exposés par MM. Wacht- 

 uieister, Lûders et Graf Hacnilton. 



3° Du Danemark. — 38 lots : 6 bons, 17 fins, 4 surfins, envoyés par MM. Ali- 

 kersjerne, Kroj^er, Tûgel et Tillisch. 



4" De la Finlande. — 21, lois : 13 bons, 6 fins, ce qui correspond à une propor- 

 tion pour IGO de 61 de bons beurres et de 28 de heures fins, et montre que cette 

 eipoiitioli, tomme celle des beurres fraiSj salés et non saléS, était très-remâr- 

 qnkblô. 



5" De la province de Prusse. — 60 lots : 21 bons, 2 fins. 



6" De la Russie. — 25 lots : 2 bons seulement, le reste ordinaire ou médiocre. 



Polir tirer des conséquences utiles des résultats indiqués ci-dessus 

 et relatifs au Slesvig-Holstein, au Danemark et à la Suède, il est né- 

 cessaire de faire, au préalable, un examen comparatif 3es méthodes de 

 fabrication du beurre, suivies actuellement dans ces trois Etats, ainsi 

 que des progrès accomplis dans cette industrie depuis quelques années; 

 nous renvoyons celte étude à la fin de la partie de notre compte rendu 

 concernant les beurres. 



3° Beurres conservés (en boîtes de fer blanc ou tout autre vase et 

 destinés à se conserver longtemps). — Celte catégorie comprenait 

 61 lots, appartenant à 41 exposants, répartis ainsi : Allemagne 7, Da- 

 nemark 24, Suède et Norvège 3, Hollande 2, Russie 2, France, Italie, 

 Suisse, chacune 1 . 



Chargé de la dégustation d'une partie des beurreâ appartenant à cette 

 catégorie comme à la précédente, nous avons assisté, en ce qui con- 

 cerne les beurres de conserve, à des constatations offrant un véritable 

 intérêt. 



Des beurres fabriqués^ en septembre ou octobre 1876, aptes avoit 

 été renfermés dans des boîtes en métal, avaient été expédiés au cap 

 de Bonne-Espérance, à Rio- Janeiro ou à Bahia, piiis retiVoyés au point 

 de départ. 



Les caisses d'expédition figuraient à l'Exposition, muûiesdes sceaux 

 des consuls et des certificats établissant d'une façon authentique que le 

 voyage avait eu lieu conformément aux déclarations des exposants. 



Parmi ces derniers, nous citerons : M, le comte de Schlieffen, de 

 Schliefîenberg (Mecklenbourg), qui a établi sur son domaine une sta- 

 tion expérimentale de laiterie, dont le directeur, M. W. Fleischraann, 



