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proche du picotin d'avoine. J'en ai fait plusieurs fois présenter aux 

 vaches; elles s'en disputaient l'accès. 



H y a donc dans les k';i;iiininciises. aussi hien que dans le foin, tout 

 ce qui est nécessaire pour exciter la muqueuse buccale, les glandes 

 salivaires et l'estomac. Ivi définitive, ce n'est pas nous qui sommes 

 charges de manger le fourrage, et il y a lieu de s'étonner que certains 

 écrivains, flattés par l'odeur agréable du foin, méconnaissent les qua- 

 lités sapides du trèfle et prétendent imposer leur préférence aux afxi- 

 maux, qui sont les juges naturels de la question. 



Il n'est pas nécessaire qu'un aliment soit odorant comme le foin, 

 pour receler un condiment capable d'exciter l'appétit de l'animal et 

 l'exercice de ses facultés digestives. A-t-il une odeur sensible, le sel, 

 ce condiment si indispensable aux hommes, (|ue sa privation n'a pu 

 être admise dans les austérités du cloître? N'est-il pas inodore, cet au- 

 tre condiment puissant, le sucre, dont U saveur délicieuse plaît à tous 

 les animaux? 



Le principal condiment des fourrages est le principe amer qu'ils re- 

 cèlent tous et qui, à en juger par la dégustation, est plus abondam- 

 ment dispensé aux légumineuses qu'aux graminées, suppléant, chez 

 elles, à la faiblesse des arômes. Le proverbe dit que t< ce qui est amer 

 à la bouche est doux au cœur », et, la médecine, d'accord avec le dic- 

 ton populaire, cherche à invigorer les tempérauients débiles au moyen 

 des substances amères. Mais ce qui paraît amer à la bouche de l'homme 

 plaît au palais des herbivores, et s'il est vrai que lamerlume excessive 

 des lupins ne leur agrée que très-médiocrement, il est juste de consta- 

 ter aussi qu'ils éprouvent quelque hésitation devant l'odeur concen- 

 trée du raélilot, et qu'ils reculent devant l'arôme excessif des labiées 

 telles que le thym, le serpolet, la sauge, la menthe, etc. 



Si la présence d'espèces aromatiques dans un fourrage suffisait pour 

 ■augmenter « le rendement en lait » des vaches qui le consomment, 

 ainsi que le déclare un des auteurs précités, les cultivateurs auraientle 

 plus grand intérêt à aromatiser leurs légumineuses fourragères en y 

 mêlant un peu de mélilot, qui se ressème de lui-même et qui, du reste, 

 croît spontanément au milieu des luzernières, dans les sainfoins et 

 dans les trèfles. Pour ma part, je ne me suis jamais aperçu que cette 

 accession naturelle d'une plante aromatique ait eu le pouvoir d'aug- 

 menter la faculté d'entretien ou les propriétés galactogènes de mes lé- 

 gumineuses fourragères. 



Les fleurs du tretle hybride dégagent une suave odeur; le trèfle vio- 

 let, à la floraifcon, embaume l'air des champs, et il est à présumer que 

 la dessiccation de ces fourrages n'entraîne point la volalilisation com- 

 plète de leurs effluves balsamiques. Ce qu'il y a de palpable, c'est que 

 le foin de légumineuses bien rentré oîYre une odeur agréable et que, 

 présenté aux animaux, en concurrence avec le foin de pré, il remporte 

 la palme sans la moindre incertitude. Tous les campagnards connais- 

 sent le fait et, pour l'ignorer, il faut n'avoir jamais ouvert l'œil sur ce 

 qui se passe dans les écuries, ou n'avoir jamais distribué deses mains 

 la provende du bétail. D"" Félix Schneider, 



Président du Comice agricole de Tliionville. 

 Eq façon de post-scriptum au précédent arlicle où il esl foiteinont question des 

 fourrages légumioeux, lesquels ont motivé les débats entre M. Clément et moi, je 

 fais savoir à mes honorables correspondants, MM. V.... elG... que je les remer- 

 cie des arguments qu'ils m'ont fournis. Cependant, je ne ferai point usage de ces 



