208 EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, A HAMBOURG. 



EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, A HAMBOURG. — IV *. 



Examen critique de la méthode Sioartz (Suite). — Conformément à 

 ce que nous avons annoncé dans notre précédent article, nous allons 

 démontrer par des chiffres authentiques que les beurres salés, sur- 

 fins, de Normandie se vendent généralement plus cher que ceux de 

 Danemark dits de 1"" classe. 



Prix moyens, par 100 kilog., des beurres frais et salés, à Copenhague en 1876'* 

 Moyenne des cours 



les pius élbvé.-i aiieiuts Prix moyens payés 



par les beurres d'exportalion par la Scandiuavian l'rcserved 



sur le marché. Butter Company. 



!■■« classe. i<' classe. aidasse. 4<= classe, i^ classe. 

 3A6 fiancs. 406 382 364 3ôO 322 



Prix maximum 378 — 438 416 396 384 356 



— minimum 292 — 356 334 314 300 274 



D'où il résulte qu'il n'y a que les beurres de 5^ classe que la So- 

 ciété danoise a payés moins cher que ceux vendus sur le marché de 

 Copenhague, ce qui prouve la supériorité des beurres fabriqués avec 

 de la crème douce sur ceux obienus par Tancienne méthode. 



Comparons maintenant les prix poiyés par \i Société danoise à ceux 

 de vente des beurres surfins d'Isi^ny destinés à l'exportation. 



M. Demagny veni annuellement pour 3 millions 1/2 à 4 millions 

 de francs de beurres fins et salés qui, pris à Isigny, sont expédiés 

 pour la majeure partie au Brésil. 



Or, il résulte des bulletins de vente qui nous ont été communiqués 

 que les prix obtenus en 1876, par M. Demagny, sont les suivants : 



Minimum 74 fr. le baril de 20 kilog. net de beurre salé, super fin, soit les 100 kilog. 370 fr. 

 Maximum 105 fr. les 20 kilog., soit les 100 kilog 525 fr. 



En rapprochant ces chiffres de ceux renfermés dans le tableau pré- 

 cédent, nous trouvons : 



M. Demagny. Société d'exportation. 



Prix de vente. Trix d'achat. 



Minimum 370 francs. 3ri6 francs. 



Maximum 525 — 438 — 



M. Demagny vend donc ses beurres surfins et salés, pris à Isigny, 

 plus cher que ne les paye à Copenh;îgue la Société d'exportation. 



Comparons mai.'jtenant les prix de vente des beurres danois et de 

 ceux de M. Demagny, à Rio-Janeiro. Pour faire celte comparaison, 

 nous nous servirons des bulleans des prix-courants expédiés de Rio- 

 Janeiro, chaque quinzaine, par la maison Dreyfus et dont nous avons 

 entre les mains la série presque complète pour l'année 1876 (21 bulle- 

 tins sur 24). Les prix de vente relatifs aux beurres y sont indiqués 

 comme il suit, bulletin du 15 décembre, par exemple : 



Beurres Wlsigny, marque Demas;ny, barils de 20 kilog., 1,200 reis la livre portugaise de 459 gr. 

 Beurres danois^ boîies de 1, 2, 3 kilog. 1/2, 2,100 à 2,300 reis le kilog. 



Le dépouillement des 21 bulletins nous a conduit aux résultats 

 suivants : 



Marcjnc Dsinat,'ny. Beurres 



de vente. Livre pontigaibe, 4by gi-. Kilog. Le kilog. 



Moyen 1,116 reis. 2,431 2,205 



Maximum 1,250 — 2,7-23 2, .500 



Minimum 920 — 2,004 1,900 



1. Voir le Journal des 14, 21 avril, et 5 mai, pages 53, 100 et lt.9 de ce volume. 

 2. Industrie lailièrc, u° du 8 avril 187 7. 



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