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BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 



cipales méthodes de culture sont aussi indiquées par les figures 28 

 et 29 : les terrasses adoptées sur les coteaux abruptes, et les planta- 

 tions en GuUières ou en files avec cultures annuelles intercalaires. On 

 voit, enfin, dans les figures 30 et 31 , les méthodes d'extraction de 

 l'huile d'olive adoptées en Afrique, procédés primitifs, qui sont une 

 des occupations principales des populations kabyles. 



La deuxième partie de l'ouvrage de M. Goutance est consacrée à 

 l'olive. Il étudie successivement la formation et le développement du 



Fig. 30. — Pressoir à hiule d'olive en Kabylie. 



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Fig. 31. — Moulins à huile d'olive en Kabylie. 



fruit, la récolte et le rendement, les variétés, le rôle de l'olive dans 

 l'alimentation, les méthodes de conservation adoptées. Quant à la 

 troisième partie, elle a pour objet l'huile, d'olive, sa fabrication, lef 

 falsifications auxquelles elle peut être^ soumise, les conditions de si 

 santé, s'il est permis d'employer cette expression. L'auteur pasfO 

 en revue le rôle que l'huile d'olive a joué et qu'elle joue encore 

 dans les rites sacrés, l'hygiène, la m.édecine et l'économie domes- 

 tique. C'est aux autorités les plus diverses qu'il doit avoir recoirs 



