LES ÉQUIVALENTS INORGANIQUES DANS LES RATIONS ALLMENTAIRES. 289 



SUR LES EOnVALKNTS IM^HGANIQUES 



Dans les rations alimentaires, et spécialement sur le maïs, l'orge et l'avoine'. 



M. le Secrétaire perpétuel de la Société centrale, en me signalant le 

 résultat négatif de ses analyses, en ce qui concerne la présence du fer 

 dans le mais-fourrage, tel qu'il est livré à la consommation en sortant 

 des silos de M. Auguste Goffart, àBurtin, m'a prié de faire l'analyse 

 des cendres du maïs en grain arrive à maturité, et qui sert dans nos 

 régions à l'engraissement de divers animaux et particulièrement de 

 l'espèce porcine. J'ai accepté d'autant plus volontiers la proposition, 

 que j'ai entrepris, la Société a pu s'en apercevoir, une étude générale 

 sur les équivalents inorganiques dans les rations alimentaires. Les ali- 

 ments inorganiques et particulièrement l'acide phosphorique, la chaux 

 et le fer, jouant un rôle énorme dans la constitution des bètes de tra- 

 vail et de rente, comme dans celle de l'homme, il est évident que la 

 ration journalière doit contenir un minimum de ces éléments. Si l'ex- 

 périence démontre qu'on peut impunément, pendant un certain temps, 

 négliger cette donnée, l'appauvrissement des éléments inorganiques 

 dans les corps vivants étant le résultat d'un travail d'élimination con- 

 tinu, mais assez lent, elle démontre aussi que l'obstination dans un 

 régime incomplet, sous le rapport des aliments inorganiques, amène 

 des troubles graves dans les fonctions de la vie. Mon attention a été 

 d'au'ant plus excitée que j'ai pu suivre, dans les comptes rendus, les 

 intéressants débats de la Société au sujet de l'emploi du Maïs en grains 

 concassés dans l'alimeniation des chevaux. 



L'incinération du maïs en grains demande la plus scrupuleuse at- 

 tention. Chaque grain de maïs est en quelque sorte une boule de 

 substance grasse, et fournit très-peu de cendres. Il est impossible d'ana- 

 lyser les farines ou le grain concassé du commerce; les moindres 

 poussières de moulin, les moindres débris de meule, les moindres par- 

 celles ferrugineuses des concasseurs en fonte ou des rôtissoires, en- 

 traîneraient des erreurs souvent supérieures au total des éléments 

 réels du maïs, il faut donc se résoudre à prendre le maïs en grains, à 

 le laver à grande eau, à l'eau distillée, à le rôtir dans des têts en por- 

 celaine, à le pulvériser dans l'agate, et à achever la caleination au 

 rouge sombre dans le platine. 



J'ai fait porter cette longue manipulation sur 500 grammes de maïs. 

 Voici les résultats ramenés à I kilog. pour le maïs, l'orge, l'avoine, 

 et le grain de sorgho traités tous les quatre avec les mêmes pré- 

 cautions : 



Avoine Orge 



Maïs. habillée. habillée. Sorgho. 



Silice 0.668 17.938 8.173 9.768 



Acide phosphorique 0.463 2.342 2.8.50 0.792 



Chaux 0.157 0.902 0.006 0.013 



Magnésie 0.846 0.86«t 0.646 0.62.5 



Pousse 2.3.53 3.017 4. 009 3.078 



Sesquioxydc de fer 0.980 3.7.50 3.096 1..537 



Totaux ô 4G7 28.813 18.780 lô.-Sl.j' 



La cuirasse de l'avoine, celles de l'orge et du grain de sorgho à balai 

 contiennent des quantités énormes de silice; il faut distraire cet élément 

 pour faire une comparaison de quelque valeur entre les aliments inorga: 

 niques contenus dans ces graines. Alors les totaux se trouvent réduits à - 



1. Communication faite à la SociéLô centrale d'agriculture de Krance, dans la séance du 

 16 mai 1877. 



