LES ÉQUIVALENTS INORGANIQUES DANS LES RATIONS ALLMENTAIRES. 291 



faire apparaître le sesquioxyde rouge, qu'on ne doit pas se lasser de 

 reprendre par l'ébullilion et l'eau distillée jusqu'à ce que la réaction 

 alcaline ait entièrement disparu. Enlin, l'acide phosphorique ne peut 

 être déterminé que par un dosage direct, après l'avoir lait passer par 

 une combinaison métallique insoluble dans une liqueur acide. Tous 

 les phosphates précipités par voie alcaline, dans un liquide qui con- 

 tient des terres, des terres alcalines et des oxydes métalliques, sont 

 des composés mal étudiés, qui souvent retiennent plusieurs bases en 

 quantité suflisanle pour faire isolément un phosphate défini avec cha- 

 cune d'elK^s, Il est impossible de tirer de ces magma une conclusion 

 analytique quelconque. 



J'appelle donc la contradiction sur les méthodes que j'ai proposées, 

 et je ne me permettrai de livrer au public un travail d'ensemble sur les 

 équivalents inorganiques dans les rations alimentaires, que lorsqu'une 

 discussion approfondie ou un acquiescement tacite prolongé m'auront 

 donné le droit d'exposer sans scrupule les résultats de l'application 

 des méthodes que j'ai adoptées. P. de Gasparln, 



Memhre de la Société centrale 

 d'agriculture de France. 



ENCORE LES MÉRINOS PRÉCOCES. 



Dans mon Mémoire sur les mérinos précoces*, que la Société cen- 

 trale d'agriculture de France a bien voulu couronner, après avoir cité 

 l'appréciation que fit Settegast des laines françaises à la suite de 

 l'Exposition universelle de 1867, je disais (p. G2) ce qui suit : a Les 

 laines qu'on préfère produire sont celles qui se vendent le mieux et le 

 plus cher, sans te préoccuper autrement de leur prétendue noblesse. Le 

 sens pratique des Allemands ne tardera sans doute. point à les en- 

 traîner dans la voie nouvelle que nous leur avons ouverte encore une 

 fois, en créant notre variété de mérinos précoces. Nos éleveurs de 

 béliers peuvent compter qu'ils les auront de nouveau pour acheteurs, 

 car la recherche de « la noblesse » n'ayant plus qu'un intérêt tradi- 

 tionnel et purement dogmatique, ils iront, eux aussi, du côté où se 

 trouvent les bénéfices les plus grands. » 



En parlant ainsi, ]e n'espérais point que le conseillé privé directeur 

 de l'Académie agricole de Proskau changerait lui-même de manière de 

 voir à l'égard des mérinos. Il appartient en science à une école qui ne 

 tient pas assez compte des faits pour renoncer facilement à ses opi- 

 nions une fois formulées. Settegast continuera vraisemblablement de 

 considérer les mérinos comme incapables de produire de la viande en 

 forte quantité, et il ne cessera point d'engager ses compatriotes non 

 pas à nous imiter, mais bien à corriger ce que nous faisons, dans les 

 termes que je veux rappeler. « La culture de la laine proprement dite 

 est médiocre en France, leur a-t-il dit, elle laisse aux Allemands 

 qui voudront entreprendre l'élève des mérinos Rambouillet une marge 

 immense où ils pourront exercer leur génie. La laine manque de no- 

 blesse et, chez la plupart des individus, elle montre une tendance 

 inquiétante à s'emmêler. Souvent aussi son caractère n'est pas assez 

 marqué. Mais tous ces défauts disparaîtront bien vite sous la main 

 habile de l'éleveur allemand. » 



1. Recherches expérimentales sur la toison des mérinos précoces et sur leur rakur comin 

 producuurs de vjande. Broch. in-8. Paris, 1875. 



