EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE, A HAMBOURG. 



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ces mycoderraes, et, à cet effet, on a eu recours à l'ensemencement direct du 

 Caillé comme cela a lieu à Roquefort avec la poudre de pain moisi. — Tous les 

 lots exposés à Hambourg étaient bons. 



Stracchino. — Ce fromage dit de crème fraîche est très-savoureux, mai? il ne 

 peut se conserver longtemps avec toutes ses qualités, parce qu'il rancit vite. — 

 On le fabrique dans les provinces de Milan, de Pavie et de Lodi, du 15 septembre 

 au 15 déceojbre. 



MM. Zazzera et Gu«cetti avaient exposé des Stracchini qui, malgré le voyage et 

 le temps écoulé depuis l'époque de leur fabricatiou, ont été trouves bons. Enfin, 

 nous dirons qu'un lot de Gruyère envoyé parla station laitière de Lodi a égale- 

 ment été déclaré bon. 



Suisse. — 13 lots composés de fromages d'Emmenthal, de Gruyère 

 et (le Seliabzieger; 2 fins, les autres généralement bons. 



'2° Fromages de lait de brebis. — Cette catégorie comprenait 

 seulement deux lots de froma|2;es fabriqués avec le lait de troupeaux 

 de brebis entretenus sur les Carpatlies ; le jury leur a décerné les 

 mentions de fin et surfin. 



3" Fromages de lait de rennes. — Sur les trois lots annoncés, 

 un seul figurait à l'exposition; il avait été envoyé par M. Lonseth de 

 Christiania, dont les produits ont été déclarés surfins. Le lait de Rennes 

 est, paraît-il, très-sucré naturellement; aussi, les fromages qui en dé- 

 rivent, conserveût cette saveur d'une façon très-remarquable. 



IV. 



Sucre «le lait, viiiai;;re de petit lait, Koiinii. 



Koumi. — 4 exposants : Hambourg et Russie. — Sucre de lait, 2 : 

 Suisse et Prusse. Ces produits n'ont été l'objet d'aucune appréciation 

 de la part du jury. A.-F. Pouriau, 



Professeur à l'école d'agriculture de Grignon 



U FAUCHEUSE WOOD CONSTRUITE PAR M. HENHY D'ABILLY. 



Parmi les bonnes machines à faucher et à moissonner qui sortent 

 des ateliers des fabricants français, celle que construit M. Henry, 



Fig. 36. — Faucheuse La Tourangelle, construite dans l'usine d'Abilly (Indre-et-Loire). 



à Abilly (Indre-et-Loire), et qu'il a baptisée La Tourangelle^ occupe un 

 des premiers rangs. La ligure 30 la représente. Elle a été signalée dès 



