336 LES Px\TiiS DE FRUITS. 



sont vos pommes et vos poires en juin, juillet et août? La Gonfiturerie 

 des Minimes nous empêche de nous apercevoir de cette absence ; ses 

 pâtes se conservent parfaitement, elles supportent les longs voyages 

 sur mer, ce qui procure non-seulement une ressource à ceux qui na- 

 viguent, mais un grand courant de débit à l'étranger; aussi, M. Legris 

 se charge-t-il d'acheter, en fait de poires et de pommes de vergers 

 propres à son industrie, tout ce que pourront lui offrir les cultiva- 

 teurs; j'avais donc raison de dire que ceci intéresse les agriculteurs. 



Toutes les études, on le comprend, ne sont pas achevées dans cette 

 fabrication récente; un certain nombre seulement de variétés de poires 

 et de pommes ont été expérimentées sous le rapport de leur rende- 

 ment et de leur qualité; de ces dernières, la pomme dite de jaune ou 

 d'argent et surtout le Court-pendu tiennent la corde. Les éludes se 

 poursuivent; la chimie, avec ses analyses, leur vient en aide; ce sera 

 là une industrie qui, je l'espère, fera disparaître ces masses de fruits 

 coupés et séchés qui nous arrivent en barils d'Amérique, par la Bel- 

 gique et l'Allemagne. Il nous faut donc patriotiquement lui venir en aide. 



Que je n'oubiie pas de dire que, outre ces pâtes préparées pour les 

 compotes, il en est d'autres qui sont toutes disposées à passer immé- 

 diatement sur les assiettes de desserts; c'est fondant, sucré, parfumé, 

 délicieux. 



Avis donc aux agriculteurs, aux fermiers; qu'ils adressent, à la 

 saison prochaine, des échantillons de leurs fruits de vergers à M. Le- 

 gris, d'Abbeville, à sa Gonfiturerie des Minimes, et, à moins qu'ils ne 

 renferment des éléments tout à fait mauvais pour la fabrication, je 

 leur garantis une vente assurée et rémunératrice. La Société centi"ale 

 d'horticulture de France a jugé ces pâtes dignes d'une yrime de pre- 

 mière classe, se réservant pour l'an prochain, et à la suite d'expériences 

 que ne permettait plus la saison avancée, de leur donner une approba- 

 tion plus significative enco.re. Th. Buchetet. 



EXPOSITION INTERNATIONAL!-: DE LAITERIE, Â HAMBOURG. — YP. 



APPAREILS ET MATIÈRES AUXILIAIRES DE LA LAITERIE. 



Cette deuxième section comprenait 238 exposants et 1,013 objets 

 répartis dans les diverses catégories, comme il ii^uil : 



Exposants. Objets. 



1° Machines et appareils pour le transport du lait. ....... 97 .■)43 



2» Collection d'appareils de laiterie \o 165 



3° Matières colorantes et présures 30 ô^ 



4° Matières grasses (tourteaux) destinées au bétail 31 71 



5° InstrucQcnts scientifiques .^ 16 61 



6° Modèles, figures, plans, moyens d'instruction, livres... 49 U'iG 



238 1.U13 



Dans les deux premières catégories comprenant les machines et ap- 

 pareils de iaiteiie, on comptait : 



Exposants. Objets exposés. 



Allemaf,'ne 79 546 



Angleterre 16 61 



Danemark 6 61 



Amérique du ÎNord. h 18 



Russie 2 14 



Hollande 1 3 



Autriche 1 3 



France 1 1 ' 



Italie 1 1 



iri 708 



1. Voir le Journal des 14, ','1 avril, 5, 12 et 2'i mai, pages 03, 100, 169, 208 et 296 de ce volume. 



