EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAlTERlK, A HAMBOURG. 337 



Les expositions complètes d'ustensiles et machines de laiterie ap- 

 partenaient : r à M. K. Ahlborn. dMlildeslieiin (Hanovre;; 2'' à la So- 

 ciété Holler'schen Carlshutte, de Rend^bar^M!Ht>lstein) ; 3" à MM.Stiller 

 et Webcr, de Rostock (i^rand-duché do Mecklenbourg). Nous allons 

 passer en revue les instruments ou machines les plus remarquables qui 

 figuraient dans ces troië expositions. 



Exposition Ahlborn. — On voyait tout d'abord dans cette exposition, 

 l'installation du matériel nécessaire à la mise en œuvre de la méthode 

 Swartz, à la fabrication du beurre et celle du fromage maigre avec le 

 "lait écrémé. Ce matériel se composait : 



r D'une grande bâche rectangulaire en bois, enfouie aux 2/3 de sa 

 hauteur dans le sol et contenant" les récipients dans lesquels on coule 



l-ig. 38. — Écrémoire pour les récipients' 

 à re/roidir. 



Fig. 37. — Récipient pour le lefroidisseiu^ iii. d i lait. 



Fig. 40. 



pour If. iK'-laiia,ice ilu Luurrc. 



Fig. 39. — Baratte verticale Ahlborn. 



le lait destiné à crémer. Ces récipients (fig. 37), de 54 centimètres de 

 hauteur et d'environ 40 litres de capacité, sont de forme ovale^, ce 

 qui permet d'en loger un plus grand nombre dans la bâche rectan- 

 gulaire; le lait qu'ils contiennent est refroidi avec de l'eau de source 

 ou de 1 eau courante additionnée de glace. La figure 38 représente 

 l'écrémoire adoptée pour ce récipient ovale. 



2° D'une baratte verticale (fig. 39) à récipient fixe et agitateur ho- 

 rizontal mob^, mue à bras ou à la vapeur et dont nous avons déjà 

 parlé page 103 de ce volume. 



3° D'une auge en bois de hêtre posée sur 4 pieds et dans laquelle a 

 lieu, à la main et à sec, le délaitage du beurre et sa salaison (fig. 40j. 



4° De machines à malaxer les beurres, d'origine américaine et que 

 nous décrirons plus loin. 



