EXPOSITIOxN INTEHNATIONALE DE LAITERIE, A HAMBOURG. 417 



. dix passages sous le malaxeur, le beurre est convenablement préparé 

 pour la mise en tonneau. 



Avant chaque opération, le disque, le malaxeur et les deux bornes 

 doivent être passés d'abord à l'eau chaude, puis rincés à l'eau froide. 

 Le malaxap^e terminé, on procède au nettoyage complet de l'appareil, 

 et, à cet elTet, on commence par dévisser et enlever les deux bornes. 



Il est bon, lorsque l'on cesse de se servir de la machine pendant un 

 certain temps, de recouvrir le plateau avec de la sciure de bois humide, 

 afin de prévenir un dessèchement qui amènerait son déboîtement de la 

 couronne. 



Le prix de ces machines construites par M. Ed. Ahlborn, est de 

 1 12 l'r. 50, 137 fr. 50 et 250 tV., suivant la grandeur. 



Machine à malaxer le beurre, Sijsthne Lcfeldl et Lenlsch (fig. 58). — 

 Cette machine dite à friction, se distingue de celles que nous venons 

 de décrire, en ce qu'elle est construite entièrement en bois de façon à 

 éviter tout contact du beurre avec des parties métalliques. 



Dans cet appareil, le mouvement de rotation du plateau circulaire 



Fig. 57. — Machine à malaxer le beurre Fig. 58. — Machine à malaxer le beurre, 



de Ahlborn. système Lefeldt et Lentsch. 



s'obtient, non plus à l'aide de roues dentées et de pignons en métal, 

 mais par l'intermédiaire d'un disque en bois qui presse sur la couronne 

 de la table, et l'entraîne avec lui lorsque l'on tourne la manivelle. 



Prix des machines à friction de MM. Lefeldt et Lentsch, de Schœningen {Brunswick). 



Diamètre. Prix. 



N" 1 60 112f.50 



2 90 162.50 



3 120 312.50 



Appareil centrifuge pour l'essai du beurre et du lait (fig. 59). — Cet 

 appareil imaginé par MM. Lefeldt et Lentsch a pour objet de séparer, 

 à l'aide de la force centrifuge, les divers élémen'.s que peut renfermer 

 le beurre, tels que matière grasse, caséum, eau, etc., et par suite de 

 juger de la valeur du produit. On peut s'en servir également pour dé- 

 terminer la richesse en crème d'un lait. 



Pour faire ces essais, on introduit dans de petites éprouvettes en 

 verre et graduées, des quantités déterminées de lait ou de beurre, ce 

 dernier ayant été préalablement rendu fluide en plongeant dans l'eau 

 tiède le vase qui le renferme. Ces éprouvettes, munies de bouchons. 



