VALEDR ALIMENTAIRE DU MAÏS. 461 



les variétés d'aliments, résultat dont on avait jusqu'ici nié la possi- 

 bilité. 



Appliquant au maïs cette relation nutritive méthodique qui aura 

 peut-être, aux yeux de quelques personnes, le tort de ne pas sortir des 

 Versuchsstationefi de l'Allemagne, je vais démontrer que M. Goiïart n'a 

 pas dit un mot de trop quand, se basant sur son expérience pratique, 

 il a avancé que « le maïs pur donne et conserve à ses bestiaux un 

 excellent état d'entretien. » 



Le maïs ensilé de Burtin, analysé par M. Barrai, a révélé la corapo- 

 sitioQ suivante : 



Sucre 0.68 



^laliùres grasses 0.77 



Matières azotées ] .09 



Amidon 6.f)4 



Cellulose 4.82 



La relation nutritive de ce mais, calculée d'après le système que je 

 combats, serait 1 matières azotées : 7.20 matières non azotées, c'est- 

 à-dire supérieure à la relation nutritive du foin, de l'aliment d'entretien 

 par excellence. 



Mais si l'on dit avec raison qu'il y a foin et foin, j'ai bien le droit de 

 dire qu'il y a aussi azote et azote, et que l'azote du foin et l'azote du 

 maïs ensilé sont deux choses bien distinctes. En effet, tandis que la 

 matière azotée du foin ne cède que 60 pour 1 00 à l'action diffusible 

 des sucs digestifs, celui du maïs vert en abandonne 70 pour 100, et il 

 ne faudrait pas être bien hardi pour parier que l'azote du maïs ensilé 

 est encore plus assimilable que celui du maïs vert. 



Cependant, je consens à considérer la digestibilité du maïs ensilé 

 comme simplement égale à celle du maïs vert. Dans ce cas, la relation 

 nutritive du maïs ensilé se calcule ainsi : 



Matière azotée de l'aliment à l'état normal 1 ,69 



Coefficient de digestibilité 70.00 



Quantité de matière azotée assimilable de l'aliment 1.18 



Quantité de substance sèche de l'aliment 14.50 



Belation nutritire ou quantité de matière azotée assimilable sur 100 de substance sèche. 8.13 



Or, la relation nutritive du trèfle sec est 8.94; celle du foin de 

 prairie est 5.54; celle du maïs vert est 5.80, en calculant cette der- 

 nière d'après l'analyse due à M. Grandeau et dont voici les résultats : 



Sucre 0. 58 



Matières grasses . 25 



Matières azotées 1 .22 



Amidon 10.41 



Cellulose 4.98 



En comparant l'analyse du maïs vert à celle du maïs ensilé, on re- 

 marque que la fermentation paraît avoir diminué, dans ce dernier, la 

 proportion de matières non azotées, ce qui augmente la proportion re- 

 lative de matières azotées. Quoi qu'il en soit, il est certain que la rela- 

 tion nutritive du maïs vert est égale à celle du bon foin de prairie. 

 Quant à celle du maïs ensilé, il n'est pas étonnant qu'elle ait produit, 

 sur le bétail de M. Goffart, un état moyen d'engraissement, car elle 

 vaut celle du trèfle et elle se rapproche des relations nutritives de la 

 méthode d'engraissement complet qui était pratiquée chez M. Decrom- 

 becque et pour laquelle je trouve les relations nutritives suivantes : 



1" naois. 2* mois. 3* mois. 



9.72 10.40 11.03 



Je ne suis nullement surpris de voir contester les observations de 

 M. Gofîart, car j'ai eu moi-même plus d'une fois à me défendre contre 



