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SDR LA MATIÈRE COLORANTE NATURELLE DES VINS. 



lipédique et sa face latérale représente un triangle rectangle, dont 

 l'hypoténuse est la diagonale du parallélogramme de la face latérale 

 de la cuve voisine. Il suit de là que la veine liquide étaloti est uniforme 

 tandis que la veme liquide du vin à titrer est variable dans la pro- 

 gression du triangle rectangle. Il en résulte qu'en faisant monter ou 

 descendre ces cuves juxtaposées dans l'appareil que nous allons décrire 

 plus loin, les rayons visuels traversent d'un côté une lame liquide, à 

 section constante et contenant la couleur étalon, de l'autre, des lames 

 liquides de sections dilTérentes, et formées par le vin à essayer. 



Il s'ensuit que si l'œil perçoit une coloration identique dans la cuve 

 étalon et dans la cuve prismatique, au point où par exemple la section 

 de celle-ci n'est que la moitié de celle de la cuve type, c'est que le vin 

 à essayer a une intensité colorante double de celle de l'étalon. De là, 

 une graduation mathématique a pu être établie pour les différentes 

 sections, correspondant aux titres colorimétriques. 



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Fig. 64. — Gra- 

 duation du co- 

 lorimètre. 



Fig. 65. — Chambre noire pour l'usage 

 du colorimètre. 



Fig. 63. — Coupe 

 transversale du 

 colorimètre de 

 M. Nanquette. 



L'appareil porte une double graduation : l'une centésimale, divisant 

 la hauteur de la cuve prismatique en cent parties égales, l'autre, qui 

 est en regard, indiquant le titre de coloration déduit de la division 

 centésimale. 



Afin de permettre une appréciation plus sensible et très-exacte de 

 l'intensité colorante, nous plaçons l'appareil dans une façon de cham- 

 bre noire G (fig. 65) avec une glace à réflexion variable g^ montée sur 

 un pied P. La face opposée à celle par laquelle on regarde est formée 

 par deux plaques de cuivre, percées chacune de deux petites fenêtres 

 correspondantes //, de hauieur très-faible (1 millimètre environ) et 

 entre lesquelles se trouvent placées l'appareil comprenant les deux 

 cuves juxtaposées. 



L'appareil comparatif est maintenu dans la glissière au moyen de 

 deux ressorts qui permettent de le maintenir à la hauteur que déter- 

 mine la parité de couleur dans les deux récipients différentiels. Une 



