DES DENRÉES AGRICOLES (30 JUIN 1877). 505 



VIII, — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — On a vendu, pendant la semaine, à Ja lialle de Paris, 233,558 

 kilup. de beurres de toutes sortes. — Au dernier jour, on payait par kilog. : 

 en demi-kilog., ordinaires et courants, 1 fr. 78 à 3 fr. 90; — petits beurres, 

 ordinaires et courants, 1 fr. 86 à 2 fr. 48 ; — Gournay, choix, 3 fr. 80 à 4 fr. 08; 

 fins, 3 fr. '20 à 3 fr. 50; ordinaires et courants, 2 fr. 20 à 2 fr. 80; — Isigny, 

 choix, 5 fr. 50 à 6 fr. 30; tins, 4 fr. 20 à 4 fr. 90; ordinaires et cou- 

 rants, 3 fr. 20 à 3 fr. 70. 



Œufs. — Le 19 juin, il restait en resserre à la halle de Paris, 562,165 œufs. 

 Du 20 au 26, il en a été vendu 5,067,685. Le 26, il en restait en resserre, 

 253,910. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 84 à 96 fr.; ordinaires, 

 58 à 89 tr.; petits, 53 à 58 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par douzaine, Brie, 2 fr. 50 

 à 25 fr. 50; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent , Livarot, 25 à 72 fr. ; 

 Mont-d'Or, 8 à 24 fr.; Neufchâtel, 4 à 13 fr,; divers, 4 à 57 fr. 

 IX. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 20 et 23 juin, à Paris, on comptait 746 che- 

 vaux; sur ce nombre, 213 ont été vendus dans les conditions suivantes : 



Chevaux de cabriolet... 



— de trait 



— hors d'âge,. , 



— à l'enchère.,. 



— de boucherie. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 23 ânes et 19 chèvres; 

 16 ânes ont été vendus de .:5 à ICO Ir.; 9 chèvres, de 30 à 55 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette, du jeudi 21 au mardi 26 juin : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Veodas moyen aa niarcbé du lundi 2S juin. 



Pour Pour En iquartiers. l" s* 3» Prix 



AmenëB. Paris, l'extérieur, totalité. Itil. quai. qnal. qoal. moyen 



Bœufs 5,316 2,828 1,215 4,043 324 1.78 1,62 1.40 1.59 



Vaches 2,2h\ l,3,i6 741 2,097 228 1,60 1.44 • 1.52 



Taureaux 250 182 44 226 387 1.48 1.40 1.28 1.38 



Veaux 4,462 3,521 8.b8 4,379 78 2.20 2 00 1.80 2.00 



Moutons 31,371 25,308 5,906 31,214 20 2.10 1.92 1.62 1.85 



Porcs gras .. 4,4'43 1,836 2,244 4,0S0 97 1.76 1.60 1.34 1.58 



— maigres. 21 » 11 11 18 1.30 » » 1.30 



Quoique les approvisionnements aient été plus abondants que la semaine précé- 

 dente, les ventes ont été assez actives. Les prix sont fermes pour toutes les catégo- 

 ries et en hausse assez sensible pour les veaux et les moutons. — A Londres, les 

 importations d'acimaux étrangers, durant la semaine deruière , se sont compo- 

 sées dj 12,822 têtes. Prix du kilo^. : bœuf^ i" qualité, 1 fr. 99 à 2 fr. 10; 

 2" qualité, 1 fr. 75 à 1 fr. 93; qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 fr, 73; — veau, 

 1 fr. 75 à 2 fr. 22; — mouton, r« qualité, 2 fr. 25 à 2 ir. 34; 2« qualité, 2 fr. 05 

 à 2 fr. 16; qualiié inférieure, 1 fr. 75 à 1 fr. 99; — agneau^ 2 fr. 45 à 2 fr. 95; 

 — porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 75. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris, du 20 au 26 juin : 



Prix du Itllog. le 27 juin. " 



Icllog. t"qunl. 2* quai. 3* quai. Chou. Bisse b<iucherie 



Bœuf ou vache,. 104,624 1..58àl,90 1.3iài.76 l.lOàl.42 1.20à2.86 0.20à0.96 



Veau 137,954 1.98 2.10 1.52 1.96 1.38 1,50 1.44 2,20 



Mouton 37,544 1.82 1,96 1.52 1.80 1.30 1.50 1,50 2,80 



Porc 26,747 Porc frais 1.30 àl, 74 



Totalpour7jour8, 306,869 Soitparjour 43,8.j8 Itilog. 



Les ventes ont et • supérieures de 2,600 kilog. environ par jour, à celles de 

 la semaine précédente. Pour toutes les catégories, les prix sont en hausse. 

 X. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villette du 15 au 21 juin {par 50 ki'.og.). 



Le tableau suivant résume les prix payés par la boucherie pour la viande 

 acheté, à l'abattoir, tous frais compris, ainsi que le droit d'octroi : 



Bobuls. Veaax. 



$«^ ^'« »• 3« 



quai. quai. ^aal: qaaU 



fr. fr. fr. fr. 



88 92 84 80 



