DES DENfRÉES AGRICOLES {'A JANVIER 1880). 39 



marchés an Nord, les affaires sont calmes. — Dans le Midi, la fabrication deshui- 

 les d'olive continue avec une grande activité; il se confirme de plus en plusque les 

 olives ont été rudement éprouvées par le froid. Les huiles nouvelles sont cotées, 

 dans les Alpes-Maritimes, 150 fr. par 100 kiiogr. ; pour les qualités ordinaires. 

 — Les nouvelles d'Italie annoncent de grandes pertes dans la récolte des olives ; 

 les cours des huiles y sont très fermes. 



Graines oléagineuses. — Les cours sqat sans changements sensibles. On paye 

 à Rouen, 33 fr. 50 par 100 kilog. pour les colzas indigènes. 



Tourteaux. — A Marseille, les prix sont ceux de la semaine dernière. En Nor- 

 mandie, on cote les tourteaux : colza indigène, 10 fr. 50 à 17 fr. ; arachide en 

 coques, 11 tr. ; sésame, 17 fr. ; lin, 29 fr. 



Noirs. — On cote à Valenciennes. : noir animal neuf en grains, 32 à3N fr., par 

 100 kilog,; noir vieux grain pour engrais, 10 à. Ik fr. par hectolitre; noir de 

 lavage, k à. b fr. 



VI. — Matières- ré^neuses , eoloranlts. et tannantes. 



Matières résineuses. — Les prix sont très fermes. Oa paye à Bardeaux, 80 fr. 

 par 100 kilog. pour l'essence pure de térébenthine. 



Gaudes. — On cote 20 fr. par lOO kilog dans le Languedoc. 



Tarlre. — Les prix s'établissent dans l'Hérault : crème de tartre, 218 à 220 Ir.; 

 tartre brut, 180 à 190 fr. On paye à Bordeaux, 225 à 220 fr. par 100 kilog. pour 

 le tartre brute. 



VII. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volaiiles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 185,168 kilog. 

 de beurres de toute sorte. Au dernier jour, on payait par kilog. : choix, 2 fr. 

 60 à 4 fr. 24; petits-beurres, 2 fr. 10 à 2 fr. 04; Gournay, 2 fr. à 5 fr. 38; 

 Isigny, 2 fr. 56 à 7 fr. 68. 



Œufs. — Du 23 au 29 décembre, il a été vendu à la halle de Paris 3,020,070 œufs. 

 Au dernier jour, on payaitpar mille : choix, 147 à 160 ff.; ordinaires, 73 fr. à 149 fr.; 

 petits, 65 a 69 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, Bi'ie, 12 fr. 50 

 à 34 fr 50; Montlhéry, 15 fr.;— par cent. Livarot, 32 à 86 fr.; Alont-d'Or, 20 à 

 32 fr. ; Neuchàtel, 7 fr. 50 à 27 fr. 50 ; divers, 25 à 85 fr. ; par 100 kilog. ; Gruyère, 

 140 à 170 fr. 



Volailles cl gibier. — Agneaux, 12 à 16 fr. ; alouettes, la douzaine, 13 à 25 fr. ; 

 bécasses, 1 fr. 50 à 3 fr. 40; bécassines, fr. 50 à 1 fr. 20; cailles, fr. 40 à 

 fr. 85; canards barboteurs, 2 fr. 30 à 6 fr. 50; canards sauvages, 2 fr. à 3 fr. 50 

 cerfs, chevreuils et daims, 27 à 50 fr.; crêtes en lots, 2 fr. à 8 fr. ; dindes gras 

 ou gros 8 fr. à 13 fr. 50; dindes communs, 4 fr. 75 à 9 f r. ; faisans et coqs de 

 bruyère, 2 fr. 90 à 9 fr. 50; grives et merles, fr. 20 à fr. 50; lapins do- 

 mestiques, 1 fr. 60 à 4 fr. 75; lapins de garenne, 1 fr. 35 à 3 fr.; lièvres, 3 fr. 75_ 

 à 7 fr. 10; oies grasses, 6 fr. 50 à 9 Ir. 50; oies communes, 3 fr. 50; à 6 fr. ; 

 perdrix grises, 1 fr. 50 à 3 fr. ; perdrix rouges, 2 fr. 10 à 3 fr. 25 ; pigeons, fr. 70 

 à 1 fr. 38; pigeons bizets, fr. S4 à 1 fr.; pilets, tr. 70 à 1 fr. 10; pluviers, 

 fr. 30 à Û fr. 40; poules ordinaires, 3 à 5 fr, 10 ; poulets gras, 4 fr. 45 à 

 à T fr. 70; poulets communs, 1 fr. 50 à 3 fr.; râles de g&nêt, fr. 6,0 à fr. 80; 

 rouges, 1 fr. 75 à 2 fr.; sarcelles, fr. 60 à I fr. 40; vauneaux, fr. 30 à fr. 

 60; pintades, 2 fr. 25 à 3 fr. 50; sangliers, 27 à 125 fr.; pièces non classées, fr. 

 2J à fr. 45. 



VIII. — Chevaux — Bétail — Viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 24 et 27 décembre, à Paris, on comptait 460 che- 

 vaux; sur ce nombre, 160 ont été vendus comme il suit : 



Amenas. Venlus. Prix extrêmes, 



CUsvauï de cabriolet 79 16 275» 800 fr. 



— (l8 trait 141 30 285 11,140 



— Il irs d'âge 152 68 50 à TOO 



— à l'enchère 6 6 55 à 300 



— de boucherie 42 42 35 à 106 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 9 ânes, et 3 chèvres; 

 5 ânes ont été vendus de 40 à 80 fr.; 1 chèvre, à 60 fr. 



Bétail. — « Le tableau suivant résume le mouvemeat du marché aux bestiaux de 

 la Villette du jeudi 25 au mardi 30 décembre : 



