CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 53 



complète lors de la réunion de la Société laitière qui vient d'avoir lieu 

 sous la présidence du docteur Vœlcker. Au cours de cette discussion, le 

 docteur Vœlcker^a indiqué sommairement le résultatde ses analyses. Ma 

 prévision était eoiTficle ; leilail de la vache lauréate hollandaise conte- 

 nait 88.72 pour cent d'eaû,( et, seulement 2,27 de matière grasse. Il 

 parait d'ailleurs que je n'ai point été le seul à protester contre ce mode 

 défectueux d'attribuer le prix des vaches laitières. Lord Kichard 

 H. Brownè, l'un des membres du conseil d'administration, n'ayant pu 

 assister h la réunion, a écrit une lettre au président pour comniuniquer 

 à la Société ses observations au sujet de la manière dont le jury appré- 

 cie le' mérite dès vaches laitières. Cette lettre i-enferme en outre d'ex- 

 cellentes suggestions pour les concours futurs et comme nous avons en 

 France une Société laitière, je crois utile de transcrire celle lettre tout 

 entière, afin de bien préciser les conditions des concours, et jeter encore 

 un peu de lumière sîir un suj'et qui n^, rne^|P^^'|î| ni. jl:^ie^_^,çlairement 

 lent bien compris, (t'^/' j,,„, ip, ;(,:.,.! 



« Cher .monsieur, Je. regrette.qtietim;onikl)8ea(îaisur le continent m'ait empêclif 

 issister aux deux aernières réunions du Conseil, el Je crains d'être oJ3li^é de 

 n'absenter de nouveau à l'époque de la prochaine Assemblée ; c'est pourquoi je 

 vous soumets par écrit quelques observations ({ue j'avais l'intention de l'aire per- 

 sonnellement au sujet, des prix offerts par la Société pour les meilleures vaches 

 laitières, et. quelques suggestions sur la manière de décerner les prix à l'avenir, cl 

 si vous le jugez opportun, je ..vous seiai obligé de les soumettre à la considé- 

 ration de l'AssembléQ'. ' ,^ •__g^_ gebn£-i':' '7E> Tian^'î ■■)■? -Tjoq ..O-O'^tm?;» n -i. 

 « En offrant un prix! spécial pouf Ta va6hè donnant la plus grande quantité d» 

 lait, on peut supposer que le but réel de la Société n'était pas tant de choisir, 

 comme objet de la récompense, la vache qui à la date particulière du concours se 

 trouverait avoir donné la plus grande quantité de lait, mais celle qui était en 

 réalité la meilleure laitière, c'est-à-dire celle qu'on aurait reconnue comme possé- 

 dant en réalité et au plus haut degré possible, les qualités laitières donnant à son 

 propriétaire le maximum de produits laitiers. . ,l - ■ 



K La manière de juger, adoptée au dernier coiiCours,c'èkt-a-dii'é^'pkr la mesure 

 ou le jiesage du lait, sans tenir compte de la qualité, et sans ' considérer l'époque 

 du vêlage,, ne me paraît pas de na'ture à convaincre le jury ,et le public que le 

 prix a été décerné au\, animaux qui le méritent réellement. ,>.i||(i| W'-jii: /■:.■< -• .i 

 <i 11 est tout à lait possible et même, considérant lépoque de; l'année oiî notre 

 concours a lieu, très )irobable, qu'un grand nomlne de vaches qui pourraient le 

 mieux remplir les conditions voulues, et en prenant l'année totale, donneraient 

 un plus grand rendement total de produit sous forme de lait, beurre et fromage, 

 pourront être empêchées de concourir, par le fait qu'elles auraient mis bas leur 

 veau au commencement de l'été, et par conséquent ne pourraient donner à une si 

 longue date, après leur vêlage une aussi grande quantité de lait que des vaches 

 fraîches vêlées mais d'un mérite bien inférieur. 



« D'un autre côté, le simple raesurage de la quantité de lait est une épreuve 

 trompeuse et peu satisfaisante ; car certains aliments ont pour objet de stimuler 

 la sécrétion lailière et d'augmenter la quantité, de lait, sans aucun accroissement 

 correspondant dans les propriétés nutritives, et même quelquefois au\ dépens de 

 CCS mêmes propriétés. C'est ainsi (jue la vache qui, au moment de l'épreuve, 

 donne la plus grande quantité de produit nutritif, peut être fort bien mise de côté 

 en faveur d'une autre, donnant un peu plus de lait de qualité inférieure. 



>■ Il est sans doute difficile de propose)' un système au moyen duquel on pour- 

 rait assurer une épreuve rigoureusement exacte; mais comme guide de la décision 

 du jury, je suggère que les points suivants soient pris en considération, 



« 1° La quantité du lait; 2" sa qualité ; 3" la date du vêlage. La valeur relative à 

 attrtbuer sur chacun de ces pointa aux animaux concurrents, est une question qui 

 devrait être soigneusement examinée par une commission d'hommes praticjues; 

 mais couime explication de la méthode que je suggère, je propose la valeur rela- 

 tive suivante, et la manière dont on pourra,it la, calculer pour arriver au inénls' 

 respectif des concurj-ents. 



