^4 CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 



« 1° Quantité. On attribuerait un certain nombre de points pour la quantité, soit 

 un point par litre. 



a 2° Qualité. On mettrait de côté une petite quantité du lait de chaque vache pour 

 être soumise à l'analyse du chimiste de la Société, qui ferait un rapport indiquant la 

 proportion des matières solides. Le reste du lait pourrait être confié aux employés 

 de la Société pour en extraire le beurre qui serait soigneusement pesé, ou bien si 

 cette opération présentait trop de difficultés, on se contenterait de l'analyse chi- 

 mique indiquant la proportion de matières grasses dans le lait. On pourrait alors 

 attribuer un point pour chaque unité pour 100, de matières solides au delà de 

 JO pour 100 et un point pour chaque demi-livre de beurre. 



« 3» Date du vêlage. Cette date devrait être certifiée, et un point serait accordé 

 pour chaque quinzaine écoulée depuis le vêlage jusqu'à l'ouverture du concours. 



« Le total des points attribués par chaque vache serait alors additionné et les 

 prix seraient adjugés à celles qui auraient obtenu le plus grand nombre de points. 



« Ce qui précède n'est qu'un exemple de la méthode proposée ; mais la proportion 

 des points pour chaque espèce de mérite à considérer, bien qu'elle résulte d'une 

 étude approfondie, n'a pas été suffisamment considérée pour qu'on puisse l'ad- 

 mettre comme une suggestion définitive. 



«Je désirerais aussi suggérer que, considérant qu'au dernier concours, les ani- 

 maux appartenant à la race des îles de la Manche ont occupé une place si préémi- 

 nente, et que cette race possède une si grande importance dans tout ce qui 

 regarde les produits laitiers, un prix séparé de qualité laitière, lui soit exclusive- 

 ment réservé, ou bien en concurrence avec les races Kerry et bretonne. Le ca- 

 ractère de ces races diffère si essentiellement de celui des races Duiham, Ayrshire, 

 ou Hollandaise, qu'il n'est guère possible de les faire concourir sur une base 

 commune. » " Richard H. Brown. » 



Après quelques observations présentées par M. E.-C. Bisdoll, le 

 fondateur de la Société, et un autre membre, sur l'importance de la 

 lettre de lord Brown, et sur le bien fondé de ses critiques, le président, 

 M. Vœlcker, prend la parole et remarque que la justesse des observa- 

 tians contenues dans la lettre ci-dessus est parfaitement démontrée par 

 les résultats des analyses qu'il avait faites à la suite du dernier con- 

 cours, du lait des vacbes qui avaient concouru pour le prix du lait. 

 En effet, le lait delà vache hollandaise à qui la coupe d'argent avait 

 été décernée pour avoir donné le plus de lait, était de beaucoup le 

 plus pauvre. L'analyse a démontré que ce lait contenait jusqu'à 

 88.72 d'eau, et seulement 2.27 de matière grasse. Si, dans le cas dont 

 il s'agit la qualité était entrée en ligne de compte, cette vache n'aurait 

 pas occupé la position qu'on lui a donnée dans le concours. 



Le docteur Vœlcker, au cours de son allocution, remarqua que c'était 

 une vache de race Ayr qui avait donne le lait le plus riche et qu'il y 

 avait constaté jusqu'à 8 et 9 pour 100 de matières grasses. Du reste, 

 a-t-il ajouté, je prépare un rapport complet sur mes analyses et je 

 le publierai en détail dans le prochain numéro du journal de la Société. 

 Ce sera sans aucun doute un travail bien intéressant et je ne man- 

 querai pas de le reproduire dans ce journal aussitôt qu'il aura été pu- 

 blié. Inutile d'ajouter que la lettre de lord Brown a été renvoyée à la 

 commission des primes pour le prochain concours, avec instructions 

 d'appliquer les excellents conseils du noble correspondant. 



Nous avons en France une Société laitière; cette Société avait inau- 

 guré son existence l'année dernière par un congrès au Trocadéro, c'est-à- 

 dire par force discours. Cette année-ci, elle a mieux fait, elle a donné 

 un signe pratique de son existence, en tenant un concours laitier dans 

 la ville deMeaux, concours dont mon excellent confrère et ami M. Henry 

 Sagniera publié un compte rendu dans ce journal. N'ayant point assisté 

 à ce concours, et ne connaissant point ni les statuts qui réglementent 



