SUR L'ÉCONOMIE RURALE. 181 



(le. blé à vendre et plus d'écus à récolter. Mais le blé est si bien la 

 cliose capitale, que si le tuniier ne servait pas à féconder les terres 

 pour avoir plus de blé et plus de toutes choses qui se vendent, on ne 

 prendrait pas la peine de le recueillir, on le laisserait simplement 

 courir dans les fossés ou coulera la rivière. C'est encore ici le fumier 

 qui est fait pour les terres et pour le blé ; ce n'est pas le blé et les 

 terres qui sont faits pour le fumier. 



Ce qui nous surpasse véritablement en Touraine, c'est qu'en l'an de 

 grâce 1 880, il y ait encore, à Paris, des abstracteurs de quintessence 

 qui s'acharnent à la poursuite du prix de revient du fumier, comme 

 les alchimistes d'autrefois s'acharnaient à la recherche de la pierre 

 philosophale. Le prix de revient du fumier! mais c'est une chimère, 

 puisque personne n'a mis le doiijt dessus, et un tissu d'hérésies, 

 puisqu'il est avéré pour tous que le fumier de ferme ne coûte rien au 

 cultivateur. Est-ce que le bétail ne donne pas son fumier pour rien? 

 Est-ce que les terres ont à en débourser le prix? Vous avez très bien dit, 

 monsieur le rédacteur, que le fumier est un résidu de ferme, comme le 

 i^oudron un résidu d'usine à gaz, comme les pulpes. un résidu de sucre- 

 ries, comme les rognures depeaux un résidu de mégisserie. Laissez-moi 

 ajouter seulement que le résidu de ferme, c'est-à-dire le fumier, n'est 

 |jas, comme le goudron, la pulpe et les rognures de peaux, un déchet 

 pouvant s'exporter de l'usme et constituant ainsi un produit accessoire 

 d'une importance plus ou moins grande; c'est un résidu de fabrica- 

 tion qui ne sort pas de la fabrique, qui ne peut pas et qui ne doit pas en 

 sortir, parce qu'il n'a aucun des caractères du produit et qu'ainsi l'on 

 aurait tort de le considérer comme tel. Le fabricant de gaz vend du 

 goudron, le sucrier vend des pulpes, le mégissier vend des rognures 

 de peaux, parce que goudron, pulpes et rognures de peaux sont des 

 produits des usines, produits accessoires, mais enfin véritables pro- 

 duits. Dans quel pays a-t-on vu les cultivateurs vendre du fumier? 

 Quel fermier pourrait-on citer qui ait le droit d'en vendre? 



Voilà quel est, sur le rôle du bétail et du fumier, l'avis des vrais 

 cultivateurs de chez nous, en deçà comme au delà de la Loire. J'avoue 

 que je serais bien surpris si j'apprenais un jour que les fermiers de la 

 Flandre et les métayers du Périgord et du Berry ont là-dessus une 

 autre opinion que les bordiers delà Touraine. 



.le pniniiMli^ l'occasion, monsieur le rédacteur, pour vous exprimer 

 mes soidiaits de bonne année, et je im^ dis, de nouveau. 



Votre dévoué serviteur. Jacques VrACiiNT, 



Bordier en Touraine. 



LE CONCOURS GÉNÉRAL DE NEVERS. ' 



Les deux mois qui viennent de s'écouler ûut été peu favorables à la 

 préparation des animaux destinés aux concours de boucherie : froids 

 excessifs sous l'influence desquels les aniiu;nix profitent mal de leur 

 nourriture, aliments gâtés par la gelée etdifliciles à remplacer, trans- 

 ports empêchés parles neiges, etc., tels sontlesgrands traits du tableau. 

 Et si l'on ajoute que, par suite de la date du carnaval, ces solennités ont 

 lieu à peu près trois semaines ou quinze join\s plus tôt que dans la plu- 

 part des années, on devait s'attendre à trouver, dans les concours de cette 

 année, un moins grand nombre d'animaux et un engraissement moins 

 complet. Les faits n'ont cependant pas répondu à ces craintes, du 

 inoins pour Nevers, dont noua venons de visiter avec un vif intérêt le 



