G 3NC0URS d'animaux DE BOUCHERIE A BORDEAUX. 213 



CONCOURS d;anbiaux de boucherie de bordeaux. 



Un auteur anglais a dit, avec juste raison, que pour juger de l'état agricole 

 d'une contrée, il sul'lisait d'examiner son bétail. Il existe etFectivement, entre la 

 situation plus ou moins prospère de ce bétail et celle de la culture qui le nourrit, 

 une solidarité tellement étroite que l'une peut être appréciée par l'autre et réci- 

 proquement. 



Ce fait admis, et il ne saurait être contesté, certes la vue du concours d'ani- 

 maux de boucherie qui vient d'avoir lieu à Bordeaux n'a pu manquer de donner, 

 aux nombreux visiteurs qu'avait attirés cette solennité, l'idée la plus satisfaisante 

 de l'agriculture de la (jironde, ainsi que des autres départements qui s y trou- 

 vaient représentés. 



L'espèce bovine y comptait soixante et un sujets. C'étaient d'abord ce'.ix des 

 deux belles races indigènes à ce département et doublement précieuses par leur 

 aptitude au travail et à l'engraissement : la nice garonnaise et la race bazadaise 

 C'étaient aussi ceux de cette belle race limousine, pourvue des mêmes avantages et 

 dont les dernières ondulations du Nord au Sud viennent s'arrêter à la rive droite 

 de la Dordogne, peuplant ainsi la plus grande partie de l'arrondissement de 

 Libourne et la totalité de celui de Blaye. C'étaient enfin ceux de la race lan- 

 daise, de plus en plus estimable», ceux des races étrangères, ceux des croisements 

 divers. 



Les sujets présentés comme exemples d'engraissement précoce, nés depuis le 

 l'^"' juillet 1876 et pris sur les différentes races qui viennent d'être citées, étaient 

 au nombre de douze : garonnais, 2; bazadais, 2; landaU, 2; àraiigers, 2; croi- 

 sés divers, 4. 



Les moutons, par leurs races, tant locales qu'étrangères, et par leurs qualités, 

 se montraient tels qu'on les avait vus aux concours précédents, toujours en pro- 

 grès. Mais ce progrès, c'est surtout la petite race des Landes, un peu négligée jus- 

 qu'ici, qui en fournissait des remarquables preuves. Il ne faut demander aux ani- 

 maux que l'on élève, que ce que peut comporter le sol qui les nouri'it. Or, vouloir- 

 grandir ces animaux contraii'ement aux tendances de la localité, au lieu de les 

 accepter tels qu'ils sont et de se borner à favoriser tous les autres avantages qu'ils 

 peuvent olïiir, c'était commettre la même faute, à leur égard, que celle qui a été 

 commise, dans la même localité, à l'égard de ces petits chevaux essentiellement 

 sobres, pleins de force et d'énergie et connus sous le nom de bidets des Landes. Le 

 irouton de cette contrée donne une viande excellente et de très bon goût, surtout 

 quand il a pu brouter les herbes, telles que la fétujue ovine ou diuscule, /"ex- 

 tuca ovina ou diuruscula, venue après les incinérations des bruyères et des ajoncs. 

 Enfin l'espèce porcine ne méritait non plus que des éloges. Toutefois ces ani- 

 maux, dont la transformation est particulièrement facile par croisement, courraient 

 le risque d'être peut-être trop poussés à la graisse exclusivement. La rai'e sobriété 

 de nos populations rurales se bornera longtemps à la consommation de la saule 

 viande de porc, et de nos jours encore c'est de cette viande dont elles fout particu- 

 lièrement usage et qu'elles doivent à nos races locales. 



La solennité qui a mis fin à ce remar.juable concours, était présidée par le pré- 

 sident actuel de la Société d'agriculture, AL Richier fils. M. Goûtant, conseiller de 

 préfecture, y représentait M. le préfet; M Chevalier, adjoint, M. le maire Ces 

 hauts fonctionnaires, ainsi que M. A. Alalo, inspecteur général de l'agriculture pour 

 la région, et de passage à Bordeaux, avaient visité l'exposition la veille. 



Enfin n'oublions pas le lauréat de la prime d'honrreur et pour la seconde lois 

 (coupe d'argent offerte par la Ville), AI. Charles Rousseau, pour un'bœuf de race 

 limousine, âgé de 4 ans et demi. Aug. Petit-Lafitte. 



I;AV0INE NOIRE DE TARTARIE. 



La notice ({ue vous avez publiée l'année dernière sur l'avoine noire de Tartarie, 

 m'a attiré de nombi-euses demandes de cette céréale. Je n'ai pu satisfaire qu'une 

 petite partie des commandes, mon stock étant, très réduit à cette époque. Mais, en 

 1879, j'ai consacn'^ à cette avoine une étendue de terrain plus considérable, et le 

 iioduit eu [laille et en grain ayant été magniliipre, me permet d'en mettre à la 



ilésireront. 



isposition des agriculteurs et des propriétaires qui en désireront, une (piantité 

 assez gran le. Elle a été récoltée sans pluie, ayant été mise en moyettes. Cette 

 avoine, en 1879, dans diverses |)arties de la France, a donné pleine satisfaction à 

 tous les cultivateurs qui en ont fait l'essai avec les semences que je leur ai fournies, 



