222 LES ANIMAUX AU CONCOURS DE PARIS. 



turellement pour contempler la gloire et les honneurs. Tout cela est 

 fort bien conçu et judicieusement exécuté. 



J'avoue qu'en voyant pour la première fois la liste des jurys, j'avais 

 éprouvé comme une certaine défiance. Beaucoup de noms inconnus, des 

 sénateurs, des députés, d'autres encore, etc., et moins de gens pratiques 

 qu'autrefois; mais je dois reconnnître qu'en somme, les prix ne sont 

 pas mal donnés, il y a bien quelques accrocs par-ci par-là, surtout 

 dans les catégories des espèce^ ovine et porcine, accrocs dont il est dif- 

 ficile de deviner les motifs ; mais en ce qui concerne le jugement de 

 l'espèce bovine, il n'y a qu'à féliciter les jurys qui ont fonctionné. Dès 

 le matin, avant les opérations du jury, j'avais fait mon examen som- 

 maire, et mes notes, lorsque je les ai rapprochées de la liste des 

 prix, se sont singulièrement rencontrées avec le verdict des jurés. 



Je ne puis, dans ce premier article, que dessiner à grands traits les 

 lignes principales du concours. Dans un travail subséquent, j'analy- 

 serai ce qui m'a le plus frappé. Je me contente donc de dire que les 

 traits dominants de cette exposition, c'est, comme je l'ai déjà remar- 

 qué, l'immense progrès fait dans la précocité. En effet, dans toutes 

 les espèces, ce qui brille le plus par le rendement précoce, la perfec- 

 tion des formes, la qualité de la chair et le fini de l'engraissement, ce 

 sont les catégories des jeunes animaux des espèces bovine, ovine et 

 porcine. Ce point, je vais clairement l'établir tout à l'heure. Ce qui 

 ressort aussi d'une manière éclatante, c'est l'adoption de plus en plus 

 générale de l'élément améliorateur du sang durham dans l'espèce 

 bovine, et des principales races anglaises dans les espèces ovine et 

 porcine. Ce fait possède une importance capitale, car il prouve que 

 les préjugés sont en bon train de déménager des esprits de nos bons cul- 

 tivateurs, qui commencent enfin à ouvrir les yeux sur les résultats 

 merveilleux qui s'étalent et se démontrent de plus en plus dans nos 

 expositions nationales. Tout le sophisme des détracteurs systématiques 

 des races anglaises s'émousse au contact brutal et patent des faits dont 

 l'évidence les confond, C'est ce que je vais maintenant examiner. 



La première catégorie des jeunes bœufs contenait 25 têtes inscrites, 

 maisseulement 19 étaient exposés. Ces 19 animaux avaient une moyenne 

 d'âge d'un peu plus de 33 mois seulement et une moyenne de poids 

 de 71 5 kilogrammes. Comme contraste, prenons la catégorie des bœufs 

 âgés dans les races pures françaises ou croisées entre elles, nés avant 

 le I" janvier 1876, c'est-à-dire âgés d'au moins 4 ans. Dans cette 

 catégorie il y avait 9 animaux inscrits mais seulement 8 présentés. 

 L'âge moyen de ces huit animaux était d'environ 7 ans et la moyenne 

 de leur poids n'arrivait pas à 700 kilogrammes. 



Sur les 19 animaux exposés dans la catégorie des jeunes bœufs dont 

 l'âge moyen, qu'on se le rappelle, n'était que de 33 mois, il n'y avait 

 pas moins de 1 3 croisements durhams, ce qui explique cette merveilleuse 

 précocité. Les 6 autres bœufs appartenaient à des races françaises pures, 

 dont la moyenne d'âge était de 34 mois et le poids moyen de 750 kilog. 

 Ce qui démontre de la manière la plus évidente quenos races françaises, 

 quand elles sont bien soignées et bien nourries, peuvent, dans certains 

 cas isolés, rivaliser en précocité avec les Durham. Seulement pour que 

 la comparaison fût concluante, il faudrait pouvoir déterminer le coût 

 de la nourriture dépensée pour arriver à un poids donné. 



Ce qui augmente de beaucoup celte moyenne de 750 kilog., supé- 



