TRAITEMENT DES VIGNES PHYLLOXERÉES. 259 



Les vignes européennes convenablement traitées par le suliure de 

 carbone ou les sullbcarbonates dans les sols bien disposés pour leur 

 diffusion, et, par conséquent, pour la destruction du phylloxéra, végè- 

 tent et fructifient. 



Les vignes américaines ou autres qui jouissent de la propriété de ne 

 pas nourrir de phylloxeras'sur leurs racines, ou sur lesquelles on n'en 

 trouve que des quantités insignifiantes, végètent vigoureusement dans 

 les foyers phylloxériques les plus intenses et dans les mauvais ter- 

 rains. 



Jusqu'à présent les vignes américaines ne paraissent guère propres, 

 à part de rares exceptions, qu'à servir de porte-greffes pour conserver 

 les précieuses variétés de vignes de nos vignobles français. C'est àl'expé- 

 rience de prononcer sur leur'valeur et sur leur durée comme porte- 

 greffes. Il est toutefois à présumer qu'on est en droit d'en espérer 

 d'heureux résultats, si l'on considère la facilité avec laquelle un grand 

 nombre d'espèces américaines, et parmi elles les Ripuria, les York 

 Madeira, les Solonis, etc., prennent la greffe de nos variétés françaises, 

 comme l'Aramon, la Carignane, le Chasselas, la Clairette, l'Espi- 

 rau, etc. S'il en était ainsi, ces vignes exotiques permettraient de re- 

 constituer dans un temps assez court les vignobles dont les produits 

 ne pourraient supporter les frais des traitements insecticides. 



Si les insecticides, les vignes américaines, la submersion de cer- 

 tains terrains, la plantation des sables, offrent des ressources au 

 moyen desquelles pourront être défendus, protégés ou reconstitués 

 nos vignobles, pourquoi voit-on certains de leurs promoteurs se faire 

 une guerre acharnée? Nous comprenons peu de pareilles dispositions. 

 Chaque procédé, s'il est bon, se prête mutuellement appui. Les sulfo- 

 carbonates et le sulfure de carbone se complètent d'une manière re- 

 marquable : il est probable que les vignobles à vins fins et à gros re- 

 venus les appliqueront simultanément. 



Les vignes américaines n'ont rien à craindre de l'application des 

 insecticides, si elles sont susceptibles de produire d'utiles résultats, 

 car les insecticides sont capables, dans bien des cas, de prolonger la 

 durée des espèces américaines, que le phylloxéra finit aussi par ra- 

 bougrir, quand il s'y multiplie outre mesure. Henri Mares, 



Correspondant de l'Académie des sciences. 



LA QUESTION DU BÉTAIL. — V. 



IV. — LE PORC ET LES VIANDES SALÉES. 



Le porc. — Nous avons établi précédemment deux faits en ce qui 

 concerne le porc : le premier, c'est que le prix auquel il se vend sur le 

 marché n'est pas en relation, comme celui du bœuf, de la vache et du 

 mouton, avec les récoltes de fourrages ; le second, c'est que le prix 

 moyen des quatre dernières années est un peu supérieur au prix moyen 

 des quatre années antérieures, du moins dans les périodes correspon- 

 dantes de onze semaines dont nous avons dépouillé les mercuriales. 

 Nous allons donner l'explication du premier de ces faits et compléter 

 le second par des indications plus précises sur la marche du prix du 

 porc, comparé à celui des autres espèces. 



Il est facile de comprendre pourquoi le prix du porc ne suit pas la 

 même marche que le prix du bœuf, de la vache et du mouton. C'est 

 que l'espèce n'ayant qu'une seule destination, l'alimentation humaine, 

 ne donne aucun autre produit que sa chair. On n'a donc point la res- 



