PISCICULTURE. — AVRIL. 309 



La perche des lacs suisses et du haut Danube est un manger des plus 

 délicats. 



Qui se souvient aujourd'hui du modeste arrangement qui, grâce à 

 3 ou 4 rigoles remplies d'œufs de perche, composait toute l'exposition 

 de pisciculture de l'exposition agricole du Champ de Mars en 1853? 



Oue les survivants nous permettent de leur demander si malgré l'hu- 

 milité et nous écririons presque la naïveté de son installation ce n'élait 

 pas par rangs pressés que le peuple se portait à ce spectacle alors si 

 nouveau pour lui, des œufs de poissons ! 



Ne fut ce pas là un des plus grands succès de cette exposition, auquel 

 certes on s'attendait le moins? Ce succès du reste si rapide et surtout si 

 inattendu, fut si bien compris du gouvernement d'alors, que le premier 

 crédit de 33,000 fr. était aussitôt accordé à la pisciculture française et 

 que 15 jours après on créait Huningue! ! 



Voilà ce que firent quelques œufs de perche éclosant par hasard dans 

 ces quelques rigoles installées par nos soins au milieu de ce peuple de 

 Paris, aux impressions si vives et si intelligentes. 



Nos lecteurs comprendront notre émotion en rappelant cette belle 

 heure de nos débuts, ils nous permettront d'avouer franchement qu'au- 

 jourd'hui encore cela nous semble presque un rêve, que nous n'aban- 

 donnons qu'à regret. 



Donnons quelques lignes au sandre, ce proche parent de la perche, 

 frayant aussi dans ce mois; ce poisson est inconnu dans les eaux de 

 la France et de l'Angleterre. 



L'honneur des premiers essais d'acclimatation qui en furent faits 

 doit être rapporté à un modeste conducteur du canal du Uhône au 

 Rhin en 1852 et 1853, nommé Hummel. 



Ils furent peu satisfaisants et toujours regardés par nous comme de la 

 haute curiosité piscicole dans ces temps où tant de choses plus sérieu- 

 ses étaient à faire, réclamant et notre attention et nos soins ; il y a là 

 cependant une voie frayée qui pourrait être reprise en son temps. D'au- 

 tant plus que nous ne perdons fpas l'espoir de raconter ici quel im- 

 mense parti on a su en tirer dans les étangs de Wiltigau, en Bohême. On 

 en a élevé qui y pesaient 2 livres en 2 ans. 



Sa chair, de la plus haute délicatesse, a un goût parfumé qui ne per- 

 met plus de s'y tromper quand une fois on y a goûté. 



11 est caractérisé par deux particularités anatomiques, la singulière 

 construction de sa bouche et ses deux nageoires dorsales. 



Il a de la perche les mœurs, habitat, défauts et qualités ; seulement 

 son transport en est beaucoup plus délicat, sinon très difficile. 



Nous en devons une très intéressante étude publiée récemment en 

 Allemagne par le pisciculteur M. Niklas. 



L'alose sera reprise par nous à la pisciculture marine ou aux gran- 

 des pêches de France si, comme à nos petits poissons, « Dieu nous prête 

 vie », pour aborder la seconde partie de ces entretiens. 



Chadot-Karlen, 



Thun, .Suisse. Correspondant de l^i Sociélê nation.ile d'agriculture. 



SOCIÉTÉ DES AGRICULTEURS DE FRANGE. 



Dans un précédent numéro, nous avons dit que la première discus- 

 sion de la session de la Société des agriculteurs avait eu pour objets 

 les tarifs de douane et les traités de commerce. Voici le texte des 

 vœux qui ont clos celle discussion : 



