342 RÉFLEXIONS SUR LE CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 



et ovine, surtout quant à l'âge, il n'y a aucun doute que les animaux ainsi décla- 

 rés seraient mis hors concours. 



A l'exception du porc craonnais exposé par M. Legoux-sous le n° 353, tous les 

 autres avaient plus ou moins de sang anglais; aussi n'a-t-il obtenu qu'une mention 

 honorable. Du reste, la classe des races françaises n'avait jamais été si peu repré- 

 sentée en animaux purs ; ils avaient tous au moins la moitié ou les trois quarts de 

 sang étranger. 



Un toile général s'est élevé contre le porc normand-picard, n» 349, à qui le 

 1" prix des races françaises pures ou croisées entre elles, et le prix d'honneur ont 

 été décernés ; cet animal avait autant, si ce n'est plus, de sang anglais que les 

 quatre animaux de race yorkshire-picarde, présentés par le même engraisseur et 

 qui obtenaient le prix d'honneur des bandes. De l'avis de tous, cet animal aurait 

 dû être mis hors concours pour fausse déclaration. Suivant la déclaration de son 

 propriétaire, il était âgé de 330 jours et il pesait 274 kilog., de sorte qu'à 

 partir du jour de sa naissance, il a gagné en poids un kilog. moms 140 grammes, 

 ce qui est certainement un prodige d'engraissement, pour ne pas dire plus. J'au- 

 rais bien plus de confiance dans la déclaration faite par M. Noblet, éleveur hien 

 connu, qui présentait une très jolie bande de cinq animaux âgés de 290 jours et 

 pesant en moyenne 113 kilog. par tête, soit un engraissement de 307 grammes 

 par jour depuis la naissance. Pourquoi les membres du jury de l'espèce porcine 

 ne tàcheiaient-ils pas de se rendre compte de l'âge des animaux exposés, comme 

 le font les jurys des autres animaux? Pour les porcs, cette vérification serait un 

 peu plus difficile ; mais en faisant ouvrir la gueule de tous les animaux, il serait 

 facile de constater qu'un très grand nombre ont les crochets cnupés, afin de les 

 rajeunir; dans ce cas, il serait de toute justice que ces animaux soient mis hors 

 concours. Si l'on faisait ainsi, au concours suivant, l'âge des animaux serait dé- 

 claré avec moins de fantaisie. 



D'après l'arrêté de M. le ministre, le concours de boucherie est établi, afin de 

 développer en France le nombre des animaux destinés à la boucherie, au point 

 de vue de la précocité et du perfectionnement des races. Est-ce au point de vue 

 de la précocité et du perfectionnement dos races, que le jury a donné le 5" prix 

 des races françaises au verrat normand-artésien n° 357, qui portait encore d'une 

 manière trop visible les marques de sa castration? Est-ce à ce même point de 

 vue, qu'il a donné dans la classe des croisements entre races étrangères et fran- 

 çaises, le 3'' prix au n" 390, truie berkshire -bressane, ayant eu au moins une 

 portée. Du reste, son propriétaire, M. Petiot, regrettait que le jury n'ait pas 

 donné ce 3" prix à l'animal qu'il exposait dans la même classe sous le n° 381, qui 

 était bien supérieur sous tous les rapports à sa truie. 



Il est fort regrettable qu'un jury appelé à juger dans un concours de l'impor- 

 tance du Concours général de Paris, fasse des fautes comme celles qui ont été 

 commises cette année; aussi, disait-on que souvent le jury de l'espèce porcine 

 était composé d'hommes, très honorables et pleins de bonne volonté, mais n'ayant 

 pas toujours assez l'habitude de voir vivants les animaux. Je dis cela pour deux 

 professeurs, qui certainement sont des théoriciens très remarquables, mais qui 

 manquent peut-être bien d'habitude de voir et de se rendre compte de tous les 

 types de nos races porcines; le jury comprenait également le mandataire général 

 du bureau de la charcuterie de Paris, qui, je crois, ne connaît pas beaucoup les 

 animaux sur pied, puisqu'il achète toujours sa viande à la cheville ; je puis dire la 

 même chose de M. Deronne, charcutier très honorablement connu, mais qui 

 n'achète jamais un porc sur pied. Les exposants seraient donc très heureux si le 

 choix de l'administration tombait à l'avenir sur de véritables éleveurs, s'occupant 

 réellement de l'élevage des porcs. 



Il a également été remarqué que le jury n'avait jamais donné si peu de mentions 

 honorables; une seule a été décernée à la 1" classe et (rois à la 2'. La 3'' classe et 

 les bandes n'en ont pas obtenu; ce ne sont cependant pas les beaux animaux 

 qui faisaient défaut. 



Pourquoi le programme exige-t-il que les porcs en bandes aient au moins neuf 

 mois, quand les porcs exposés isolément peuvent concourirà n'importe quel âge ? 

 Cette obligation d'âge pour les bandes ne semble ) as avoir sa raison d'être, sur- 

 tout quand on a vu la bande de M. Noblet, composée de 5 animaux, âgés de 8 mois 

 27 jours, mise hors concours par le jury, parce qu'il leur manquait 3 jours pour 

 avoir les 9 mois réglementaires. Cette bande était bien un des plus beaux lots du 

 concours. 



