346 CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE A PAMIERS. 



Plus de 150 animaux-, dont 7'i bœufs, composaient cette exposition, qui eût pu 

 sans doute réunir un certain nombre de têtes de plus, mais qui ne pourrait, à coup 

 sûr, présenter un ensemble plus parfait de sujets, au triple point de vue de la con- . 

 formation, de la finesse et de l'enj^naissement. 



On ne peut qu'en dire autant des 13 lots de moutons du Lauragais ou monta- 

 gnards, ainsi que des 29 porcs gras croisés du pays, qui ont été présentés. La 

 moyenne en poids des premiers a été de 75 à 80 kilog., et celle des seconds, de 

 255 à 260. 



Cette fois, c'est à deux bœufs gascons, âgés de 8 ans, pesant 1,640 kilogr. 

 et appartenant à M. Vidal, de la Bouriète, commune de Pamiers, qu'a été décerné 

 le prix d'honneur offert i:)ar la ville de Pamiers, vivement disputé néanmoins par 

 les deux bœufs carolais exposés par M. Galinié, de Montant, ayant le même âge, 

 pesant un peu moins, 1,560 kilog., dont l'un était bien le type le plus parfait du 

 concours, mais dont la paire réunie n'otîrait pas un ensemble aussi complet d'en- 

 graissement et de distinction que l'autre. 



En somme, l'exposition de 1880, sinon supérieure, pour le moins égale en mé- 

 rite à toutes celles qui l'ont précédée, et dont la plupart des animaux ont été ache- 

 tés sur place et à d'assez bonnes conditions par des bouchers du pays, de Tou- 

 louse et de l'Aude, qui ne manquent jamais cette occasion d'y faire leurs approvi- 

 sionnements pour les jours gras, a été d'autant plus digne de remarque qu'elle a 

 eu lieu au milieu des circonstances les jdIus favorables pour l'agriculture de nos 

 contrées, malgré le déficit et la cherté de toutes les matières servant à l'alimentation 

 du bétail et principalement de celles qui constituent l'élément essentiel de l'en- 

 graissement. C'est tout à la fois la démonstration la plus frappante des ressources 

 que le pays offre à cette industrie et le gage le plus certain du développement que 

 1 avenir réserve à ces expositions. Laurens. 



APPLIGATIOxN DU SULFOGARBONATE DE POTASSIUil 



AUX VIGNES PHYLLOXÉRÉES. 

 Réponse à M. de Castelmore. 



Je ne chercherais pas à convertir M. de Castelmore à mes idées sur 

 la manière de combattre le phylloxéra; outre que j'ai beaucoup mieux 

 à employer mon temps, cela importe d'ailleurs fort peu à la viticul- 

 ture. Je pourrais dès lors laisser sans réponse sa troisième épitre qui 

 est si peu aimable à mon égard et si peu décisive pour le fond du 

 débat; elle ne répond nullement à mes observations et est par consé- 

 quent par elle-même sans intérêt. Mais comme il importe avant tout 

 que la vérité triomphe, il ne faut pas que M. de Castelmore essaye de 

 s'échapper par la hingenle^ c'est-à-dire de fuir par la question de 

 personnalité. 



Il ne s'agit pas de savoir si je crois que M. de Castelmore, que je 

 n'ai pas l'honneur de connaître et dont je n'ai pas l'honneur d'être 

 connu, est hostile ou non à ma personne ou au sulfocarbonate, remède 

 que je recommande et que je défends depuis six ans contre les critiques 

 de toutes sortes, la question est bien au-dessus de cette considération. 



Dans le cas présent il s'agit tout simplement de montrer au public 

 comment M. de Castelmore a interprété certains faits qu'on lui a 

 signalés. Revenons donc à la question et voyons la manière de pro- 

 céder de mon contradicteur. 



1° Faisons remarquer une fois de plus que iM. de Castelmore 

 s'était d'abord engagé à aller visiter les vignobles qu'on lui signale- 

 rait où les insecticides avaient réussi, et que, pour ce qui concerne le 

 sulfocarbonate, il n'est pas allé visiter ceux que je lui avais indiqués. 



2° Quant à sa fameuse enquête, elle n'est pas plus sérieuse que sa 

 promesse: elle se réduit à deuxlettres écrites à deux propriétaires dont 

 j'avais cité les noms; et comme c'est d'après leur réponse que M. do 

 Castelmore s'est empressé de jeter le sulfocarbonate par-dessus bord. 



