368 CHRONIQUE AGRICOLE (6 MARS 1880). 



ture des topinambours. Cette plante, très prônée par les uns, est, au 

 contraire, décriée par d'autres. Voici des renseignements positifs sur 

 la culture du topinambour dans le domaine de Dampierre, exploité 

 par notre éminent confrère de la Société, nationale d'agriculture, 

 M. de Béhague. Il cultive le topinambour sur 2 à 4 hectares, en ne 

 laissant le champ de topinambours que deux ans; la deuxième année, 

 les tubercules deviennent très petits et le résultat est mauvais. On 

 regarde comme un bon rendement un produit de 50 à GO sacs par 

 hectare. Afin d'éviter le lavage, qui coûterait cher, M. de Béhague 

 emploie le procédé suivant. Les topinambours sont chargés dans un 

 tombereau qu'on conduit sur une pâture; là on déverse le véhicule de 

 manière à faire un tas de tubercules ; la pluie suffit à efl'ectuer le 

 lavage. Les troupeaux de moutons viennent manger les topinam- 

 bours; ils en sont très friands, et ils ne laissent jamais rien. M. de 

 Béhague estime que cette nourriture donne du lait aux brebis. 



VIII. — Les maladies du cidre. 



On nous demande un procédé pour remédier à un fait qui se pro- 

 duit quelquefois dans la fabrication du cidre. Le liquide devient vis- 

 queux, et tourne à l'huile ou à la graisse, suivant l'expression con- 

 sacrée. Cela provient de ce que les pommes manquent de tannin; il 

 faut donc en ajouter. Le meilleur moyen est d'ajouter au cidre, soit de 

 la noix de galle, soit du cachou, soit même du tannin pur. Les quantités 

 à employer sont de 60 grammes environ de noix de galle, ou bien 

 G5 grammes de cachou ou 7 grammes de tannin par hectolitre de 

 cidre. Quand ces substances manquent, on peut avoir recours à une 

 faible quantité d'alcool, un demi pour 100 tout au plus. Le mieux 

 serait encore de dissoudre, dans une faible portion d'alcool, les sub- 

 stances qui viennent d'être indiquées. 



IX. — Les suci'es el les betteraves. 



Il y a peu de choses à ajouter à ce que nous avons dit dans 

 nos précédentes chroniques sur la situation de l'industrie su- 

 crière et sur la préparation des semailles de betteraves. Toute l'at- 

 tention est aujoard'liui concentrée sur le sort qu'obtiendra à la 

 Chambre l'amendement relatif au dégrèvement des sucres, présenté au 

 budget de 1851 par un grand nombre de députés. La Commission du 

 budget vient d'être nommée et, parmi ses membres, il y en a plusieurs 

 qui défendront cet amendement avec vigueur. 



Les écoles spéciales sont nombreuses en Allemagne. A toutes celles 

 qui existent déjà s'est jointe, depuis plusieurs années, une école spé- 

 ciale de sucrerie. Elle est établie à Brunswick, et elle compte chaque 

 année 30 à 40 élèves. Les cours durent quatre mois, pendant le chô- 

 mage de la fabrication. Outre les études théoriques, des excursions 

 sont faites pour compléter l'enseignement par des exemples pratiques. 

 X. — Exposition internationale à Melbourne. 



On sait qu'une exposition internationale doit s'ouvrir à Melbourne 

 du 1" octobre 1880 au 31 mars 1881. Un crédit de 250,000 fr. avait 

 déjà été voté par les Chambres pour la participation de la France à 

 cette solennité. Ce crédit étant insuffisant, un projet de loi vient d'être 

 déposé à la Chambre des députés par M. Tirard, ministre de l'Agri- 

 culture, et M. Magnin, ministre des Finances, pour le porter à 

 500,000 fr. Nous lisons, dans l'exposé des motifs, qu'une somme de 



