388 CULTURE DE L'QRGE CHEVALIER EN ALSACE. 



sève qui lui apportera les substances minérales du sol. La plante sera donc pour- 

 vue copieusemenL des matériaux de son travail d'organisation; et, si elle dépense 

 beaucoup, elle produira davantage et accroîtra les. réserves. Si, au conti'.iire, la 

 lumière est faible avec une température doi-ce, la plante travaillera toujours, 

 mais à ses dépens, ou du moins ses ré<îer'"'ï«: T^'f-Mcraenteront pas dans une propor- 

 tion suffisante pour [lourvoir au dé,e.. ^ . . _.. „rain. 



Il y a donc là en présence, deux orclrÉà.,.<yi, phénomènes très distincts, sinon 

 opposés, qui sont liés l'un à l'aute i&îJîiS.ff^Tfî^ ^ns une dépendance mutuelle : 

 d'un côté, la température faisant pe..3'i'-., -V i'-:r\i, fivorisant sa nutrition, mais 

 ne la produisant pas, amenant au contraire, une consommation de matières assi- 

 milées; de l'autre côté, l'éclairement, seaie source d'assimilation. 



Telle est l'expliiation de M. Marié-Davy. 



Pour réagir contre l'impression lâcheuse qu'aurait pu produire l'agitation hos- 

 tile dont il a été fait mention plus haut, nous avons cru devoir suivre cette année 

 les cultures d'orge Chevalier d'une façon toute particulière, et, à différentes re- 

 prises, nous avons rendu compte à la Société des résultats de nos observations. 

 Les champs de Scharrachbergheim, dlnnstell, de Bergbiet, de Soultz-Ies-Bains, 

 de Dorlisheim, d'Ostwald, etc., où la culture de l'orge Chevalier a pris un déve- 

 loppement considérable, ont été visités et examinés avec soin par iVL (jruber et 

 le rapporteur ; les environs de la PetUe-Pierre, de Bouxwiller, etc., ont été pour 

 M. Gruber qui a passé une partie de la belle saison dans ce centr-e agricole, l'objet 

 d'études et d'observations continues; enhn, une délégation de la Société même 

 s'est transportée le 2 juillet aux champs de M. Gruber pour juger de t'JA'u des ré- 

 sultats de ses patientes expérimentations. 



Dans un premier rapport que j'ai présenté à la Société des sciences, le 2 avril 

 dernier, j'ai fait ressortir l'importance que l'industrie de la brasserie alsacienne 

 attachait à l'acclimatation et à la rapide propagation de la culture de l'orge Che- 

 valier en citant, le montant des sommes qui ont été dépensées pour le concours 

 pendant les quatre premièies années, tant en primes qu'en frais divers. Cette 

 somme qui, en avril 1879, était de 14,68-5 fr. 70, dépassera le chiffre 

 de 20,000 francs quand nous aurons soldé toutes les dépenses afférentes au pré- 

 sent concours. La Société des sciences qui d'abord n'avait fait que prêter son 

 appui moral, adonné la pi-euve de l'intérêt qu'elle porte à la réussite de 1 entre- 

 prise, en inscrivant dans son budget une subvention en faveur du concours de 

 l'orge Chevalier. 



Rappelons un autre chiffre qui a été consigné dans le même rapport et qui 

 donne la mesure de l'extension qu'a prise la culture de l'orge de brasserie. Les 

 établissements de MM. Giuber et Reeb à Kôaigschofen et de J\I^L Hatt frères, 

 malteurs en ville, ont fourni à la culture '.^8,192 kilog. de semence. D'après les 

 renseignements qui m'ont été lournis, la semence que les cultivateurs ont puisée 

 dans leurs propres récoltes, ou se sont procurée près de leurs confrères, est au 

 moins double de celle qui a été achetée à Strasbourg ; de sorte que près de 

 100,000 kilog. ou 1,000 quintaux métriques d'orge Chevalier ont été employés 

 comme semence en Alsace-Lorraine, en automne 1878 et au printemps 1879. En 

 évaluant à 2 quintaux métriques la quantité de semence nécessaire à l'ensemence- 

 ment d'un hectare, on arrive à une superficie d'environ 500 hectares affectés à la 

 culture de l'orge de brasserie; et, comme un hectare a produit cette année en 

 moyenne de 1,900 à 2,000 kilog., on peut conclure à un rendement total d'envi- 

 ron 1 million de kilog. ou de 10,000 ([uintaux métriques. 



Ces chiffres sont plutôt au-dessous qu'au-dessus de la réalité. L'étude spéciale 

 que j'ai laite de la culture de l'orge Chevalier, me donnera, je l'espère, le droit 

 d'adresser quelques conseils aux cultivateurs qui en sont encore aux premiers 

 essais; et tout d'abord que ceux qui se sont décidés à expérimenter la culture 

 hivernale ne s'étonnent pas si, au sortir de l'hiver, les champs pai'aissent clair- 

 semés. Il arrive souvent que la partie herbacée disparaît complètement et que la 

 souche reste vivace. Vienne alors une température douce, et l'on verra les souches 

 produire de nouvelle.> pousses et le champ se garnir complètement. Mais quand 

 même après cette reprise de la lé^étation les plants seraient encore trop rares, il 

 ne faudrait pas s'en désoler; un bon tallage pourrait r-éparer le mal et amener une 

 récolte satrsliiisante, tant sous le rapport de la quantité que sous celui de la 

 qualité. 



Un autre point essentiel dans la production de l'orge de brasserie est l'engran- 

 gement. Or, si comme cela est arrivé dans les deu.x dernières années, la moisson 



