CULTURE DE L'ORGE CHEVALIER EN ALSACE. 389 



est contrariée par le mauvais temps, et qu'on se hâte de rentrer le grain, on 

 s'expose à faire prendre à la récolte le goût de moisi si redouté de la brasserie. 

 Frappé de cet inconvénient, M. Gruber a adopté la confection de moyettes et il 

 s'en trouve parlaitement bien. Gomme son -orge est coupée par la moissonneuse, 

 le bottelage et la construction des moyettes s'exécutent très aisément et sans notable 

 augmentation de main-d'œuvre. La récolte reste ainsi dix, douze, jusqu'à quinze 

 jours en moyettes, cela dépend du temps qu'il fait. 



La paille, par l'évaporation qui se produit, se dessèche suffisamment, le grain 

 achève de mûrir et l'égrenage se prépare tellement bien que la récolte peut être 

 livrée immédiatement à la machine à batre. De cette façon, non seulement on obvie 

 aux inconvénients que produit le contact de la récolte avec une terre humide, 

 mais on évite encore tous ceux auxquels expose le séjour dans la grange, tels que 

 commencement de fermentation putride et par suite goût de moisi, dégâts occa- 

 sionnés par les rongeurs, etc., etc. 



M. Gruber attribue l'odeur saine et franche qui caractérise la totalité de sa der- 

 nière récolte à ce mnde spécial d'opérer la moisson. La méthode, du reste, n'est 

 pas nouvelle: depuis longtemps les agronomes intelligents de la Belgique la prati- 

 quent ; elle est aussi suivie dans grand nombre de départements de la France et, à 

 la dernière récoite, le gouvernement français a fait tous les eflbrls pour en géné- 

 raliser la pratique sur toute l'étendue du territoire de la République. 



Enfin je dois devoir appeler l'attention de tous ceux qui s'occupent de culture 

 sur l'importance du choix de la semence. Trop souvent on néglige ce point essen- 

 tiel. On s'imagine que pour qu'une graine soit bonne pour la reproduction il suf- 

 lit qu'elle possède la faculté cle germer. On ne considère pas que, dans un grain 

 mal formé, mal mûri ou altéré par un commencement de moisissure, ne peut rési- 

 der qu'un embryon faible, contenant peut-être lui-même le germe d'altération. 

 Quelle espérance peut-on fonder sur une existence aussi peu saine et aussi peu 

 vigoureuse? 



Qu'on ne recule donc pas devant la iaible dépense que nécessite le renouvelle- 

 ment de la semence, lorsque la propre récolte ne présente pas les conditions d'un 

 grain sain, bien composé, bien mùr, à odeur saine et franche. Qu'on se persuade 

 bien que l'argent employé pour acquérir de la bonne semence, dans la grande 

 comme dans la petite culture, est de l'argent placé à gros intérêts. 

 {La suite prochainement). Wagner, 



Secrétaire de la Société d'agriculture de la Basse Alsace. 



LA QUESTION DU P.ÉTATL. — VI. 



V. — Conclusions. 



Je vais résumer les conclusiuns (|ui se dégagent de cette étude. J'y 

 joindrai quelques considérations sur la campagne qui se poursuit en 

 ce moment au nom des prétendus intérêts de l'agriculture. 



Il y a, sans aucun doute, une certaine dépréciation du bétail, si l'on 

 considère les prix dos années qui ont suivi iuïmédialement la guerre. 

 Mais si l'on fait la comparaison des prix actuels avec ceux des an- 

 nées qui l'ont précédée, il n'en est plus de même. Pour le bœuf, la 

 vache et le mouton, les prix sont aujourd'hui ce qu'ils seraient deve- 

 nus, s'ils avaient suivi régulièrement et sans secousse le mouvement 

 de hausse déterminé par l'accroissement normal delà consommation. 

 Ils ont monté brusquement après la guerre par l'effet des perles de 

 bestiaux dues au typhus et aux déprédations de l'ennemi ; ils se sont 

 abaissés dans ces derniers temps sous l'inlluence de causes climaté- 

 riques, c'est-à-dire passagères. 



C'est la mauvaise récolte de fourrages, compliquée de deux mau- 

 vaises récoltes de blé, (pii a amené cet abaissement des prix. Une 

 mauvaise recolle de fourrages a toujours pour effet de jeter sur le 

 marché une grande quantité de bétail, parce que nos fermes ne 

 peuvent nourrir et exploiter autant d'animaux que dans les années oii 

 les granges sont pleines de provisions. 1/elïet di! cette cause s'est ag- 

 gravé par suite de la coïncidence de deux récoltes successives de ce- 



