CULTURE DE L'ORGE CHEVALIER EN ALSACE. 4'2 1 



M. Hervé Mangon termine sa communication par deux conclusions pratiques 

 qui ne manquent pas d'une certaine importance: 



1° Dans un climat doux et réo;ulier comme celui delà Normandie, il y a presque 

 toujours avantage à faire de bonne heure les semis d'automne ; 



2° En faisant chaque année la somme de degrés de température observés depuis 

 les semis, on pourra, à l'aide des fnoyennes connues, calculer avec une assez 

 grande exactitude, un mois ou six semaines à l'avance l'époque de la récolte des 

 principales cultures. 



Les notes consignées dans le registre de culture de M. Gruber, combinées avec 

 les chiffres de mes observations météorologiques, m'ont permis d'apphquer le même 

 calcul à l'orge Chevalier de culture hivernale et de culture printanière. 



La première a été semée du 10 au 14 novembre 1878, et la récol'e a été coupée 

 du 2 au 5 août 1879. 



La seconde a été répandue du 12 au 14 mars 1879 et a été récoltée le 15 août 

 même année. 



La somme des degrés de température relative à la première est de' 1960°, tandis 

 que pour la seconde on n'arrive qu'au chiffre de 1733". 



Vous remarquerez que mes chiffres se rapprochent sensiblement de ceux de 

 M. Hervé Mangon, bien que, sous le rapport du climat, l'Alsace difl'ère énormé- 

 ment de la Normandie. Ce rapprochement semble indiquer que la somnie des 

 degrés de température exigée pour la maturation de chaque récolte est assez 

 constante, ne dépendant pas du climat local, pourvu toutefois que ce climat 

 offre à la plante un nombre de jours chauds suffisant pour parcourir les diffé- 

 rentes phases de son dé^-eloppement normal. 



Je compte refaire ces calculs pour la récolte prochaine, et les étendre à la cul- 

 ture de l'orge du pays. Nous obti-:ndrons ainsi des données précises sur le nom- 

 bre de jours qu'exige en moyenne le cycle de végétation de ces deux variétés d'orge. 



Si nous passons maintenant à un examen plus précis des différents lots du 

 concours de 1879, nous trouvons d'abord un poids moyen de 68 kilo^. 555 par 

 hectolitre pour l'ensemble des 155 lots expertisés. Résultat des plus satisfaisants, 

 car la moyenne de poids des orges d'Alsace, celle qui résulte des pesées faites à 

 la malterie de MM Hatt frères, de Strasbourg, à la brasserie de MM. Tîrhard 

 frères, de Schilligheim, et chez M. J Mille iberger, de Benfeld. sur un grand 

 nombre d'échantillons, n'estquedeBl kilog. 822, dift'érence en moins 6 kilog. 73^. 

 Cette différence assure une supériorité incontestable à l'orge Chevalier, et explique 

 parfaitement pourquoi depuis |ilusieurs années la brass-rie de Strasbourg et des 

 environs n'emploie plus que fort rarement l'orge du pays, et se trouve réduite à 

 demander au dehors et à faire venir à grands frais la matière première de son 

 industrie, au grand détriment de l'agriculture locale. A 1 heure qu'il est, d'après 

 les renseignements les plus dignes de foi qui m'ont été fournis, l'orge indigène 

 est complète nent délaissée, ne se vend que difficilement, à des prix relativement 

 assez bas, tandis qu'on paye encore fort cher la belle orge de brasserie, qu'on fait 

 venir d'Auvergne et d'autres localités. 



Les chiffres que la culture m'a fournis sur le rendement sont également en 

 faveur de l'orge Chevalier, .\insi, chez M. Gruber, le rendement est par hectare de 

 2,27 kilog. d'un grain parfaitement nettoyé, pour la culture hivernale au 

 Schnackenloch ; de 1,950 kilog. par hectare, pour la culture hivernale du Murhof, 

 et de l,8o0 à 1,900 kilog. par hectare pour les autres cultures d'orge d'été. 

 Des cultivateurs de Scharracbbergheim , d'Oberhausbergen , d'Offenheim, de 

 Rouffach (Haut-Rhin), etc., etc., qui cultivent aujourd'lmi l'orge Chevalier à l'ex- 

 clusion de l'orge ordinaire, accusent des rendements sensiblement supérieurs à 

 ceux que fournit la statistique agricole locale. 



Les prix de vente doivent naturellement être en rapport avec les qualités du 

 grain. Aussi, depuis plusieurs années, M. Gruber paye-t-il l'orge Chevalier qu'on 

 lui livre aux conditions suivantes : 



Prenant pour base le cou'S moyen de la belle orge du pays, il attriliue à l'orge 

 Chevalier une majoration de 0.20 par k log. d'excédant de poids, c'est-à -dire il 

 augmente le prix du quintal métrique d'autant ae fois 0.20 qu'il y a de différence 

 en pluî entre le poids de l'hectolitre de l'orge Chevalier et le poids moyen de 

 l'orge du pays. 



En admettant, par exemple, 25 fr. pour le cours moyen actuel de l'orge du 

 pays, dont le poids net est de 62 kilog , l'orge Chevalier, pesant 72 kilog. à, 

 l'hectolitre, serait payé 25 fr. 4- 10 fois 0.20, total 27 fr. 



