32 SOJA HISPIDA, OU POIS OLÉAGINEUX. 



Les fleurs sont petites, purpurines, disposées dans les aisselles des 

 feuilles, sur des grappes droites velues et fort courtes. Les gousses 

 sont longues de 4 cent. 1/2, pendantes, un peu comprimées, pointues, 

 dispermes, c'est-à-dire gousses à 2 graines, mais les nouvelles espèces 

 renferment souvent 3 graines. 



Culture. — On sème le soja du 15 avril au 15 mai, en lignes, à 

 0"'.15 de distance, et chaque ligne espacée de 0™.50, dans un sol ni 

 trop humide, ni trop sec, mais plutôt sec. La culture est la même 





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Fig. 3. — Soja hispida, pois oléagineux'. 



que celle du haricot : on met 3 graines au plus par trou et la planta- 

 tion se fait en quinconce. 



Un grand avantage de ce dolique, c'est qu'il est entièrement in- 

 demne de la bruche qui fait tant de tort aux pois, haricots, etc., et 

 qu'il supporte 3 à 4 degrés de froid. 



Si une gelée un peu forte arrive avant que les graines soient parfai- 

 tement mûres, il ne faut pas les arracher; car s'il fait beau dix ou 

 douze jours, ils sont entièrement secs; si au contraire, on les arrache, 

 ils pourrissent, malgré les soins que l'on en prenne. 



Le silique se bat au fléau à l'état sec, avec la plus grande facilité. 



Le grain est presque rond à l'état sec, et du volume d'un petit 

 pois ; mais dès qu'on le ftiit tremper dans l'eau quelques heures, 

 ainsi qu'on le fait pour les légumes socs, avant la cuisson, le volume 

 augmente du double et plus, et la forme devient celle d'un petit hari- 

 cot très bien fait. 



Uaherland a comparé la composition de ce haricot à celles de plu- 

 sieurs autres graines renommées par les matières nutritives qu'elles 

 renferment. C'est le soja qui contient le plus de matières azotées et de 

 matières grasses. 



1. Ce dessin a été mis à notre disposition par MM. Vilmorin-Andrieux et Cie. On peut se pro- 

 curer des pois oléagineux dans celte maison, au prix de 1 fr. 60 le liilog. , et de 140 fr. les 

 lUOkilog. 



