ÉPOQUE DU BOURGEONNEMENT DES CÉPAGES. 53 



ÉPOQUE RELATIVE DU BOURGEO.NNEMEAT 



DES PRINCIPAUX CÉPAGES FRANÇAIS CULTIVÉS POUR LA CUVN. 



Dans un certain nombre de localités, par leur climat et la nature 

 de leur sol, mais exposées à une humidité atmosphérique surabon- 

 dante, les produits de la vigoe sont souvent anéantis par les gelées 

 printanières. Sur ces points il y aurait utilité à ne planter que des 

 cépages à végétation tardive, de façon à les soustraire à 1 iniluence des 

 intempéries du printemps. Malheureusement le cultivateur ne trouve 

 dans les ouvrages œnologiques que des indications presque nulles sur 

 la végétation plus ou moins précoce des divers cépages. On a dit, il 

 est vrai, que l'époque relative de maturité des raisins indiquait le 

 moment du bourgeonnement relatif des ceps. Nous démontrerons plus 

 loin que cette opinion n'est pas fondée. Nous avons tâché de combler 

 cette lacune en recherchant et en indiquant dans le travail suivant 

 l'époque relative du bourgeonnement des principaux, cépages français. 



On conçoit que, pour mener à bien cette étude, il fallait que nous 

 pussions faire nos observations sur une collection de vignes aussi 

 complète que possible et placée dans des conditions identiques de sol 

 et de climat. Nous avons heureusement trouvé toutes ces choses 

 réunies chez M. Pulliat, le savant ampélographe du Rhône et le prin- 

 cipal auteur du Vignoble. 



Non seulement M. Pulliat a mis à notre disposition sa magnifique 

 collection de Chiroubles composée de plus de mille cépages différents, 

 mais il nous a prêté son concours effectif pour lequel nous lui adres- 

 sons ici nos sincères remerciements, et qui nous a permis d'accomplir 

 notre tâche. 



Dans celte étude nous donnons les indications suivantes : 



r Le nom des cépages soumis à nos observations; 



2° L'indication de la région où ces cépages sont le plus cultivés ; 



3° Le moment où les bourgeons de chaque cépage ont atteint une 

 longueur d'environ m. 03 cent. Nous ferons remarquer à cet égard 

 que nous avons fait nos observations cette année, 1879, et que, par 

 suite du retard de la végétation, nous n'avons pu commencer nos con- 

 statations que le 12 mai. 



4° Nous donnons également l'époque de maturité des raisins des 

 divers cépages. Comme le moment de cette maturité varie, pour la 

 même variété, suivant les climats, nous avons pris comme point de 

 comparaison le chasselas doré ou. chasselas de Fonlainebh'au. Les variétés 

 mûrissant dans la même région avant ce chasselas sont indiquées 

 comuw précoces ; celles (jui mûrissent en même temps sont considérées 

 comme de 1'" époque, puis de 2" époque celles (jui ne mûrissent que 

 15 jours après, et enfin de 3" époque celles dont la maturité n'a lieu 

 qu'un mois après. 



.5° l'.niiii nous avons cru devoir ranger par ordre alphabétique les 

 cépages appartenant à chacune des catégories établies suivant la pré- 

 cocité plus ou moins grande de leur bourgeonnement. 



Cépages dont les bourgeons ont atteint le 12 mai une longueur de 0°.O3. 



Noms des cépages. LonliUs où ils sont cultives. Epoque de maturité. 



l'ctit Rogin. Savoie. 2« époque. 



l'orlUKiiis bleu. Autriche. 1" époijuc. 



