66 l'ensilage du MAIS AUX ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE. 



Docteur Wight. — Ces théories sont très-belles; ce dont le fermier a besoin, 

 c'est le résultat. S'il est prouvé que l'ensilage est pratique, la théorie ne lui bar- 

 rera pas le chemin. 



M. TiNKHAM dit qu'il a trouvé que quand il nourrissait son bétail avec des 

 racines, leur poil était très doux. Ll>s racines ont autant d'eau que les tiges de 

 maïs, et tant que l'effet est bon, il s'inquiète peu de ce qui le produit. 



LE TRAITÉ DE VITICULTURE ET D'ŒNOLOGIE 



DE M. LADRE Y '. 



Le volume que vient de publier M. Ladrey à la librairie Savy 

 complète la nouvelle édition de l'important ouvrage que le savant 

 professeur de chimie de notre Faculté des sciences a fait paraître, en 

 1857, sous le titre de Chimie appliquée à la Viticulture et à rOEnologie. 

 Ce second volume, dont le public viticole et les élèves de nos écoles 

 d'agriculture attendaient impatiemment la naissance, s'occupe exclu- 

 sivement d'œnologie. L'auteur a, en effet, divisé son traité en deux 

 parties distinctes : Viticulture etOEnologie, et il a consacré à l'ensemble 

 des matières composant la partie viticole tout le premier volume 

 paru en 1873. Bien qu'essentiellement théorique, cette première partie 

 est remplie de faits intéressants pour la pratique, et nous ne saurions 

 trop en conseiller la lecture aux personnes qui veulent s'instruire sur 

 les principales questions que soulève la culture de la vigne ; elles y 

 trouveront dans les deux premiers chapitres, au sujet de l'alimenta- 

 tion du précieux arbrisseau, les renseignements les plus détaillés et 

 les plus précis, notamment sur les points suivants : constitution 

 des cendres fournies par les différents produits de la vigne; impor- 

 tance respective des divers éléments minéraux dans l'organisation 

 végétale; influence du sol sur la composition des organes de la 

 plante, etc. 



Cette étude les conduira à l'examen du sol des principaux vignobles 

 européens et étrangers et à la discussion du problème général de la 

 restitution. Des additions considérables ont été faites par l'auteur 

 pour doter les chapitres qui se rapportent à cette dernière question 

 des résultats donnés par les nombreuses expériences entreprises sur 

 la fumure des vignes, spécialement à l'aide des engrais chimiques. 



Les cinq derniers chapitres ont pour objet l'étude : de la sacchari- 

 métrie optique au double point de vue théorique et pratique; — de 

 l'ampélographie; — des phénomènes de végétation delà vigne; — 

 des maladies et parasites dont elle est atteinte; — de l'influence 

 exercée par les phénomènes météorologiques; — enfin de la compo- 

 sition du raisin. 



Le tome II : OEnologic, mis en vente depuis quelques semaines 

 par l'éditeur Savy, correspond aux dix dernières leçons de la Chimie 

 appliquée à la Viticulture et à l'OEnolof/ie. Il renferme la descrip- 

 tion et la discussion des procédés de fabrication et de conservation 

 des vins. L'auteur a ajourné jusqu'en 1879 la rédactiDU de ce second 

 volume afin de pouvoir l'enricliir de nouvelles observations person- 

 nelles et des recherches expérimentales auxquelles les savants se 

 sont livrés dans ces dernières années, sur différentes questions se rat- 



1. TraiU- de nticullurc et d'Œnologie, par G. Ladrcv, professeur à la Faculté des sciences de 

 Dijon. — 2' édition, considérablement augmentée, — 2 vol. ia-8 d'ensemble 1,280 pages, ornés 

 de 22 gravures dans le texte. — En vente à Paris, chez M. Savj, libraire-éditeur, boulevard 

 Saint-Germain, 77, et à Dijon, chez tous les libraires. — Prix de l'ouvrage complet, 16 fr.; de 

 chaque volume, 8 fr. 



