CULTURE DE LA BETTERAVE ET FABRICATION DU SUCRE EN RUSSIE. 107 



de sucre; le reste est acheté par ces mêmes fabriques clans le voisinage 

 chez les petits cultivateurs et les grands propriétaires fonciers qui, 

 dans le but de fournir les fabriques, s'occupent avantageusement de 

 la culture de la betterave. Les paysans la cultivent, pour la raajeui'e 

 partie, dans des champs spécialement réservés à cette culture, on 

 dans des potagers, et ils ne changent de culture que tout au plus 

 après une longue série d'années, pour remplacer la betterave, pendant 

 un an, par le chanvre. Chez les propriétaires fonciers, surtout dans les 

 gouvernements de Kieff, de Kharkojf, en l'odolie et en Voihynic et dans 

 les gouvernements de Pologne, cette culture se fait, au contraire, plus 

 rationnellement en cliangeanl tous les ans do sol. Généralement, la 

 culture de la betterave est très avantageuse pour les cultivateurs russes ; 

 car elle leur donne souvent 300 et même 400 francs de revient par 

 hectare, chose d'ailleurs assez rare, par rapport à toute autre culture 

 en Russie. Toutefois, d'aussi bons résultats n'ont lieu que pour des 

 cultures situées dans la proximité des fabriques de sucre, où la bette- 

 rave n'est exposée ni aux dommages, ni aux frais qu'emporte un trans- 

 port plus ou moins éloigné. 



Quant à la fabrication du sucre de betterave, son origine remonte à la 

 création, il la fin du dix-huitième siècle, d'une première fabrique, avec 

 le concours de l'Etat, dans le gouvernement de Toula. D'abord, cette in- 

 dustrie se développa lentement; plus tard, concurremment à l'éta- 

 blissement de tarifs protecteurs très-élevés pour les sucres importés, 

 elle s'est étendue plus rapidement; et enfin, depuis 1838, c'est-à- 

 dire à partir de l'époque oîi la fabrication du sucre progressa sur une 

 vaste échelle dans le gouvernement de Kieff, elle a atteint des propor- 

 tions très considérables. L'introduction de cette industrie créa une 

 nouvelle branche lucrative et trèè nécessaire aux progrès de l'agricul- 

 tiire, en Russie; elle attira des capitaux étrangers dans le pays et pro- 

 cura du travail rémunérateur ;i la population rurale. 



Le tableau qui suit mentionne la répartition de la production du sucre 

 dans les divers gouvernements, pour l'année 1877 : 



Nombre Fabriques Fabriques Betterave Sucre brut 



Gouvernements total des en en activité Nombre manufacturée 



fabriques non-activité mues par d'ouvriers 



la vapeur Kilogrammes Kilogrammes 



Kiëff...... 76 :< 73 27,756 751,676,944 59,714,903 



Tchernigoff 18 2 IG 6,fi75 72,806,324 4,218,271 



Podolie 47 — 47 15.620 462,501,648 32,188,730 



Toula 26 20 6 1,832 36,472,040 2,207.067 



Kharkoff 23 — 23 8,592 19'), 237, 040 12,148,821 



KourSk 16 — 16 6,038 168,561,988 10,719,471 



Poltava 5 2 3 810 14,218,800 981,778 



Tamboff 10 5 5 1,880 .34,390,800 2,084,842 



Orel 7 3 4 845 10,774,472 578,003 



Woroiiège 8 1 7 2,230 29,282,850 1,817,422 



Pensa 6 '3 3 . 612 i,970,.^32 l."i8,486 



Mohileff 5 3 2 f.95 6,330,000 264,533 



Minsk 2 — 2 219 2,788,000 199,848 



Volliynie fi — 6 1,932 61,922,792 4,495,175 



Riasan 1 1 — — — 



Bessarabie 1 — 1 600 8,200,000 606,097 



Varsovie 20 — 20 8,672 1'j9,773,392 12,410,9.iO 



Kalich 5 — 5 1,277 26,013,024 1,714,910 



PielrokofT 3 — 3 967 35.428,264 2,795.384 



Radotn 3 — 3 825 22,994,440 1,688,783 



Kiélets 1 — 1 300 7,255,360 608,456 



Lioublia 3 — 3 1,3.50 13,776,000 922,660 



Siédiets 1 — i 4(10 13,447,180 1,040,046 



Plotzk 2 — 2 530 17,752,000 1,277,718 



Lomja 2 — 2 300 7,418,704 481,6.50 



Total 297 43 254 89,863 2,165,922,600 155,322,004 



