PISCICULTURE. — AUTOMNE. i 49 



de pêche, pour reprendre les négociations concernant le règlement de 

 la pêche dans ce fleuve, sur les bases des conventions de Mannheim, 

 du 27 novembre 1869, qui n'ont pas été appliquées par suite de l'op- 

 position de la seconde Chambre des Pays-Bas. 



Au revoir, chers lecteurs, sur les bords de l'Océan, l'hiver prochain, 

 où, s'il plaît à Dieu et à notre cher directeur, nous recauserons 

 poissons. Chabot-Karlex, 



Thun (Suisse) Correspondant de la Société nationale d'agriculture de France. 



DU SON DE RIZ 



Le son de riz est généralement utilisé pour la nourriture des ani- 

 maux. Aux Elats-Unis il est donné aux chevaux; mais on le mélange 

 toujours à d'autres aliments et on n'en abuse pas, car il passe pour 

 une nourriture échaulTante. Ailleurs on l'administre aux volailles sdus 

 forme de pâtée ; enitalie on l'emploie dans l'alimentation des porcs; on 

 le donne en bouillie additionnée de quelques autres matières féculentes 

 et azotées. Pour fixer la valeur du son de riz comme aliment, pour 

 apprécier la proportion dans laquelle il doit entrer dans la ration 

 journalière, on est dans un certain embarras. On ne trouve pas dans 

 les tableaux d analyse la composition de cette substance; et il est 

 impossible de la déduire des analyses des riz décortiqués et non 

 décortiqués, mondés et non mondés, comme nous allons le montrer 

 tout à l'heure. 



En Louisiane (Etats-Unis) le riz marchand résulte des opérations 

 suivantes. Après la fîiuchaison on procède au battage, ce qui donne 

 le ris en pailk; puis on le fait passer sous la pierre, on a ainsi le riz 

 décortiqué. Les balles ou résidus de cette opération n'ont aucune valeur; 

 on les donne aux poules qui y découvrent quelques grains perdus. On 

 passe ainsi au pilonage et au brossage qui ont pour but de blanchir 

 le riz ; les résidus constituent le son de riz et le produit final est le riz 

 mondé ou marchand, propre à la vente. 



D'après M. Brulard, agriculteur de la Louisiane, le riz de la Caro- 

 line, ([ui est la variélé la plus cultivée, parce qu'elle produit le plus, 

 donne un rendement moyen de .'îG hectolitres de riz en paille à l'hec- 

 tare. On en retire de 10 à 15 p. 100 de son et à peu près 55 p. 100 

 de riz mondé, propre à la vente dont trois ou quatre sont de qualité 

 inférieure (n" 2) et le reste (n° I) a une valeur marchande de un tiers 

 supérieure à l'autre. Ces renseignements permettent de conclure que 

 100 parties en poids de riz de la Caroline en paille fournissent environ 

 70 parties de riz décortiqué et 55 de riz mondé ou marchand. 



En est-il de même pour les riz cultivés en Lombardie dans le Midi 

 de l'Europe ! Ce n'est pas probable et il nous parait alors difficile de 

 déduire la composition du son de riz de celles des riz mondé et non 

 mondé que donnent certains ouvrages. 



Nous trouvons, par exemple, dans les tableaux deWolff : pour 100 

 parties, riz non mondé G. 90 de cendres, riz mondé 0.34 de cendres. 



Ces analyses rapportées aux résultats ci-dessus donneraient pour 

 70 parties de riz décorti((uc -^.830 de cendres, pour 55 parties de riz 

 marchand 0.187 de cendres et pour 15 parties de son par dilTérence 

 •^i.G'i3 de cendres; 100 parties donneraient donc 30.9 de cendres, 

 poids de cendres qui s'écarte considérablement du résultat fourni par 

 une analyse directe. 



