LA PRODUCTION DU SUCRE EN ALLEMAGNE. 333 



LA PRODUCTION DU SUCRE EN ALLEMAGNE- 



L'industrie du sucre est, avec celle de l'ulcoo!, la principale indus- 

 trie agricole de rAllemugne. Pour montrer son iuiporlaiice, je vais 

 lésuiner les documents ol'liciels relalits à la dernière campagne, qui 

 s'étend du 1" septembre l-'^78 au 31 août 187;>. Je me servirai, dans 

 cet aperçu, des mesures allemandes, le quintal de 100 livres et le 

 marc de 1 f. 25. Cette campagne a été excellente, surtout pour le pro- 

 ducteur et le fisc; elle a été moins avantageuse pour le fabricant qui 

 n'a pas été à même d'élever ses prix. Les conditions météorologiques 

 avaient d'ailleurs été bonnes. 



Le rendement moyen de la betterave a été évalué à 578 quintaux 

 par hectare; le rendement le plus élevé est de 030 quintaux en Wur- 

 temberg et dans le grand-duché de Bide, le moins élevé de 430 quin- 

 taux en Poméranie. Le quintal se paye de 80 pfennigs à 1 marc 30, en 

 moyenne 1 marc. En général, la fabrication de sucre est rattachée à 

 une exploitation rurale. Sur 100 quintaux, les sucreries ont manipulé 

 G7.3 quintaux de leurs plantations et 32.7 achetés à des cultivateurs. 

 L'iin])ôt a été perçu sur 'JJ, 574, 053 quintaux de betteraves; ce 

 chiffre dépasse dé 13 pour lO'J celui de l'exercice précédent, et de 

 30 pour 100 celui de la moyenne des six derniers exercices. 

 10.86 quintaux de betteraves ont produit 1 quintal de sucre. 

 Les 324 sucreries ont donné 8,523,102 quintaux ou en moyenne 

 26,000 quintaux. On compte 63 raffineries, dont 43 en Prusse, 5 en 

 Bavière, 1 en Saxe, 4 en Wurtemberg, 2 dans le grand-duché de Bado, 

 5 dans le duché de Brcnscliwig, 3 à Anhalt. 



En 1878, 258 fabriques employaient les procédés de diffusion. 

 La fabrication coûte en moyenne 2 marcs 80 par quintal de betteraves. 

 Les prix de sucre ont varié de 20 marcs à 32.10 par quintal. Les 

 principaux marchi s sont iMagdebourg et Brunschwig. 



La production s'est élevée à 8,523,102 quintaux; l'importation, à 

 168,077 quintaux; l'exportation, et c'est là un point qui me paraît 

 devoir atlirer particulièrement l'attention, à 2,813,040 quintaux. 11 

 reste pour la consommation locale 5,878,139 quintaux ou 13 livres, 

 4 par léte d habitant. 



En 1872-1^73, la production indigène n'atteignait que 5,251,021 

 quintaux, l'importation se montait à 548,827 quintaux, et l'exporta- 

 tion était réduite à 369,44'{ quintaux. L'exportation s'élevait déjà à 

 1,1-47,820 quintaux en 1875-1876, à 1,080,238 en 1877-1878 et à 

 2,813,040 en 1878-1870. Cette progression n'cstellc pas énorme? 



L'impôt est perçu d'après une loi du 26 juin 1860 qui est devenue 

 une loi d'Empire. Le quintal de betteraves paye 80 pfennigs ou 1 franc. 

 Le principe est celui ci : 12.5 quintaux de belleraves donnent 1 quin- 

 tal de sucre et le quintal de sucre doit payer 10 marcs. En fait, l'im- 

 pôt [)erçu par quintal de sucre a été O^.aO en 1875-1876, 0"'.8I en 

 187ii-1877, 8"'.6lien 1877-1878, 8'". 60 ea 1878-1879, ce qui fait une 

 moyenne de 0"'. 12. 



A l'exportation, les droits ne sont restitués que pour les expéditions 

 d'au moins 10 quintaux. On rembourseO marcs 40 pourles sucres rcii- 

 fermaut un miniinunide88pour IOOausac>-hariinètre, lOinarcsSOpour 

 lessucres renfermant 08 pour 100 et 1 1 marcs 50pour les sucres candis 

 ou en pains. Ces droits, restitués à la sortie, sont plus élevés que coux 



